结论：店长让员工赔偿超市售卖食品的损失，这一做法是否合法需分情况讨论，不能一概而论。
分析：
员工是否存在过错：
- 如果员工在销售过程中存在故意或重大过失，如故意损坏食品、未按照规定进行食品检查导致过期食品上架等，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，员工可能需要对其过错行为造成的损失承担赔偿责任。但即便如此，赔偿的金额和方式也应当合理，不能随意要求员工全额赔偿。
- 如果员工在销售过程中没有过错，或者过错轻微且不足以导致食品损失，那么店长要求员工赔偿就缺乏法律依据。
赔偿的合法性与合理性：
- 店长要求员工赔偿，必须基于合法的劳动合同或公司规章制度，且这些规定不能违反法律法规的强制性规定。如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定员工需要承担此类赔偿责任，或者规定本身违法，那么店长要求员工赔偿就是不合法的。
- 赔偿的金额也应当合理，不能过高或过低。如果赔偿金额过高，可能构成对员工的过度剥削；如果过低，则可能无法起到应有的警示作用。在确定赔偿金额时，应当考虑员工的过错程度、损失的大小以及员工的经济承受能力等因素。
劳动法的保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在劳动过程中享有获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护等权利。如果店长随意要求员工赔偿，可能侵犯了员工的合法权益，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
建议：
- 对于员工：如果店长要求你赔偿超市售卖食品的损失，首先应当了解自己是否存在过错以及过错的程度。如果认为自己没有过错或过错轻微，可以拒绝不合理的赔偿要求，并向店长说明理由。如果店长坚持要求赔偿，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于店长：在要求员工赔偿前，应当仔细审查员工是否存在过错以及过错的程度，并确保赔偿要求合法合理。如果员工拒绝赔偿或认为赔偿要求不合理，应当通过合法途径解决纠纷，如协商、调解或诉讼等。
可能后果：
- 如果店长随意要求员工赔偿且无法提供合法依据，可能面临劳动监察部门的处罚或员工的法律诉讼。
- 如果员工拒绝不合理的赔偿要求并寻求法律援助，可能通过法律途径维护自己的合法权益，要求店长撤销不合理的赔偿要求或赔偿因此造成的损失。
总之，店长让员工赔偿超市售卖食品的损失并非绝对合法或非法，而是需要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。