超市上班客人买了过期食品，领导要求员工赔偿通常是不合理的。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律责任归属：

   • 超市作为食品销售的经营主体，负有对食品保质期进行管理和监控的责任。这包括建立完善的库存管理系统、定期盘点清查等，以确保销售的食品在保质期内。
   • 员工在超市工作，按照超市的规定和流程履行职责。如果员工没有故意或重大过失导致食品过期，那么让员工承担赔偿责任是不合理的。

2. 员工赔偿的合理性分析：

   • 在一般情况下，员工正常履行工作职责，没有疏忽或故意行为导致食品过期，超市无权要求员工赔偿。
   • 如果员工存在故意不履行职责或重大过失，如故意不将临近过期食品下架处理，或疏忽大意未及时关注食品保质期且未按规定执行盘点工作，导致食品过期，超市可以要求员工适当赔偿。但赔偿比例应结合员工过错程度、给超市造成的实际损失等综合判定，不能要求员工承担全部损失。

3. 员工权益保护：

   • 如果员工认为超市要求赔偿不合理，可以先与超市管理层沟通协商。
   • 协商不成时，员工可以向劳动监察部门投诉，或依据劳动仲裁程序维护自身合法权益。

综上所述，超市上班客人买了过期食品，领导要求员工赔偿通常是不合理的。除非员工存在故意或重大过失，否则超市无权要求员工承担赔偿责任。如果员工面临此类问题，应积极维护自身权益，通过合法途径解决纠纷。