结论：在房屋买卖合同签订后，卖家已收定金，中介公司收取卖家房产证的行为是否正常，需分情况讨论，若中介公司是基于合法、合理的理由且经过卖家同意，则正常；若中介公司擅自收取或存在不当目的，则不正常。以下从不同角度进行分析：
一、中介公司收取房产证的合法性与合理性
合法性角度：
- 中介公司作为房屋买卖的居间方，其职责是协助买卖双方完成交易，包括提供信息、撮合交易、协助办理相关手续等。在正常情况下，中介公司并不直接拥有或保管买卖双方的财产，包括房产证。
- 如果中介公司要求收取房产证，必须基于合法、合理的理由，并且应当得到卖家的明确同意。例如，为了办理贷款、过户等手续，中介公司可能需要暂时保管房产证，但这种情况下应当有明确的书面协议或授权，并且应当明确保管期限和归还条件。
合理性角度：
- 从实际操作的角度来看，中介公司收取房产证可能存在一定的风险。房产证是房屋所有权的重要证明文件，如果中介公司保管不善或存在不当行为，可能会导致房产证丢失、损坏或被滥用，从而给卖家带来不必要的麻烦和损失。
- 因此，即使中介公司提出收取房产证的要求，卖家也应当谨慎考虑，并要求中介公司提供充分的理由和保障措施。
二、卖家应如何应对中介公司收取房产证的要求
核实中介公司的资质和信誉：
- 在与中介公司合作之前，卖家应当核实中介公司的资质和信誉情况，确保其具备合法经营的资格和良好的市场口碑。
明确收取房产证的理由和目的：
- 如果中介公司提出收取房产证的要求，卖家应当要求其明确说明收取的理由和目的，并评估其合理性和必要性。
签订书面协议或授权书：
- 如果卖家同意中介公司收取房产证，应当与其签订书面协议或授权书，明确保管期限、归还条件、责任承担等事项，以保障自己的合法权益。
谨慎保管房产证复印件或相关信息：
- 在中介公司收取房产证期间，卖家应当谨慎保管房产证复印件或相关信息，避免泄露给无关人员或用于不当目的。
三、可能存在的法律风险及防范措施
房产证丢失或损坏的风险：
- 如果中介公司保管不善导致房产证丢失或损坏，卖家可以要求中介公司承担相应的赔偿责任。但为了避免这种情况的发生，卖家最好在签订书面协议时明确约定中介公司的保管责任和赔偿标准。
房产证被滥用的风险：
- 如果中介公司擅自使用房产证进行贷款、抵押等不当行为，卖家可能会面临法律纠纷和经济损失。为了防范这种风险，卖家应当定期了解房产证的使用情况，并在发现异常时及时采取措施。
建议：作为卖家，在房屋买卖过程中应当保持警惕，谨慎对待中介公司收取房产证的要求。如果确实需要中介公司保管房产证，应当与其签订书面协议或授权书，并明确保管期限、归还条件等事项。同时，卖家也应当定期了解房产证的使用情况，确保自己的合法权益不受侵害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。