将过期产品的日期进行更改，这一行为在特定情况下确实可能构成刑事案件。以下从不同角度为你详细分析：

一、行政处罚层面

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，如果商家或个人用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，以及生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，这些行为虽然尚不构成犯罪，但会受到行政处罚。具体处罚包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还会被吊销许可证。

二、刑事犯罪层面

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 如果更改过期产品日期的行为导致食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么这一行为就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 如果更改过期产品日期的行为被认定为生产、销售伪劣产品，且销售金额达到一定数额（如五万元以上），那么这一行为就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯此罪的，根据销售金额的不同，处不同年限的有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额一定比例的罚金或者没收财产。

三、实际案例与法律适用

在实际操作中，是否构成刑事犯罪还需要根据具体案情来判断。例如，更改日期的产品是否已经流入市场、是否造成了实际危害、更改日期的数量以及销售金额等因素都会影响法律的适用。如果更改日期的行为只是个别现象，且未造成实际危害，那么可能主要受到行政处罚；但如果行为恶劣、影响广泛，且造成了严重后果，那么就可能构成刑事犯罪。

四、法律建议

1. 遵守法律法规：无论是商家还是个人，都应该严格遵守食品安全相关的法律法规，不得更改过期产品的日期或进行其他违法行为。
2. 加强自我保护：消费者在购买食品时，应该注意查看食品的生产日期和保质期，避免购买过期或标注虚假日期的食品。
3. 及时举报：如果发现商家或个人有更改过期产品日期的行为，应该及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。

如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于婚姻家庭、刑事辩护方面的法律疑问，都可以直接向我咨询。我会用我的专业知识和经验，为你提供全面、准确的法律解答。