结论：员工在其他单位有工资和五险一金，并不影响您与他签订劳务合同，但前提是双方确实符合劳务关系的特征；不过，您忘记签订劳务合同可能会带来一定的法律风险。

分析说明：

1. 劳务合同与劳动关系的区别：

   • 劳务合同通常适用于提供劳务的一方（如兼职、临时工等）与接受劳务的一方之间，双方之间不存在管理与被管理的关系，劳务提供者通常不受接受劳务方的规章制度约束，且劳务报酬一般按次或按项目结算。
   • 劳动关系则是指劳动者与用人单位之间，因劳动而发生的权利义务关系，劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理，且劳动报酬通常按月支付。

2. 员工在其他单位有工资和五险一金的影响：

   • 员工在其他单位有工资和五险一金，并不直接决定您与他之间能否签订劳务合同。关键在于双方是否符合劳务关系的特征，即员工是否以提供劳务为目的，与您建立的是一种平等的民事关系，而非劳动关系。
   • 如果员工在您这里的工作性质、工作时间、工作方式等均符合劳务关系的特征，那么即使他在其他单位有工资和五险一金，也不影响您与他签订劳务合同。

3. 忘记签订劳务合同的法律风险：

   • 证据缺失风险：没有书面合同，一旦发生纠纷，双方可能因缺乏明确的约定而难以证明各自的权利和义务，增加解决纠纷的难度。
   • 法律责任风险：如果双方实际上构成劳动关系，但未签订书面劳动合同，用人单位可能面临支付双倍工资、补缴社会保险等法律责任。虽然您提到的是劳务合同，但如果实际关系被认定为劳动关系，这一风险同样存在。
   • 权益保障风险：对于员工而言，没有书面合同也可能导致其难以维护自己的合法权益，如劳务报酬的支付、工作条件的保障等。

建议：

1. 明确关系性质：在签订合同前，双方应明确关系性质，确保符合劳务关系的特征，避免被认定为劳动关系。
2. 签订书面合同：无论关系性质如何，都建议签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括劳务内容、劳务报酬、支付方式、工作时间、工作地点等。
3. 咨询专业意见：在签订合同前，可以咨询专业律师或法律机构，确保合同内容合法、有效，并符合双方的利益。

后续行动：

• 如果您已经与员工建立了事实上的劳务关系，但尚未签订书面合同，建议尽快补签，以明确双方的权利和义务。
• 如果您对关系性质或合同内容存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。