可以跟员工签订劳务合同，但要依据具体情况来定。

劳务合同与劳动合同不同，它适用于平等主体间的劳务关系，一般不受《劳动合同法》调整，主要受《民法典》合同编等规范。企业在与员工签订合同时，若因业务需求临时或短期雇佣人员，不想按劳动关系承担过多责任义务，可选择签订劳务合同。不过，即使签订劳务合同，若员工实际工作内容符合劳动关系特征，仍可能被认定为事实劳动关系，企业需要承担相应法律责任。

具体来说，符合劳动关系特征时，即双方具备劳动关系特征，如用人单位和劳动者都符合主体资格，劳动者接受单位的管理，且劳动者提供的劳动是单位业务的组成部分，即便企业与员工签订的是劳务合同，在法律层面仍会被认定为劳动关系。这种情况下，企业需承担劳动法规定的一系列义务，如为员工缴纳社保、支付加班费等。

而不符合劳动关系特征时，若双方不符合劳动关系特征，例如员工以独立身份提供一次性或特定项目的劳务，不接受单位的日常管理，那么双方建立的是平等的民事关系，此时可以签订劳务合同。在这种情况下，双方的权利和义务依据合同约定来执行，不适用劳动法的相关规定。

因此，企业在签订合同时，需准确判断双方关系性质，根据实际的用工情况，谨慎地选择合同类型，明确双方权利义务，以此避免可能出现的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。