送气工受聘公司是可以更改的，但具体操作需遵循相关法律法规和劳动合同的约定。以下从几个方面为你详细分析：
一、劳动合同变更的合法性
协商一致原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位、工作地点等。这意味着，如果送气工和原公司以及新公司能够就变更劳动合同达成一致意见，那么更改受聘公司是合法的。
书面形式要求：变更劳动合同应当采用书面形式，以确保双方权益得到明确保障。因此，在更改受聘公司时，务必签订书面的劳动合同变更协议或新的劳动合同。
二、实际操作中的注意事项
原公司解除劳动合同：在更改受聘公司前，送气工需要与原公司解除劳动合同。这通常涉及离职手续的办理、工资结算、经济补偿等事宜。如果原公司未按照法律规定支付经济补偿或存在其他违法行为，送气工有权依法维权。
新公司签订劳动合同：与新公司签订劳动合同时，送气工应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理，并明确双方的权利和义务。特别是要注意工作岗位、工作地点、工资待遇、工作时间等关键条款的约定。
社保和公积金的转移：在更改受聘公司后，送气工还需要及时办理社保和公积金的转移手续，以确保自己的社保和公积金权益不受影响。
三、可能涉及的法律风险
未签订书面变更协议的风险：如果未签订书面的劳动合同变更协议或新的劳动合同，一旦发生纠纷，送气工可能面临举证困难的问题，从而难以维护自己的合法权益。
原公司违法解除劳动合同的风险：如果原公司违法解除劳动合同，如未支付经济补偿、未提前通知等，送气工有权要求原公司支付赔偿金或继续履行劳动合同。
新公司违法用工的风险：如果新公司存在违法用工行为，如未签订劳动合同、未支付工资、超时加班等，送气工有权依法维权，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、建议
在更改受聘公司前，务必与原公司和新公司进行充分沟通，确保双方对变更劳动合同的事宜达成一致意见。
签订书面的劳动合同变更协议或新的劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到明确保障。
及时办理社保和公积金的转移手续，确保自己的社保和公积金权益不受影响。
如果遇到任何法律问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。