包工头不和工人签合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位，包括包工头所代表的工程承包方或施工队等。因此，包工头不与工人签订书面劳动合同，违反了劳动合同法的明确规定。

违法后果

1. 双倍工资赔偿：如果包工头未与工人签订书面劳动合同，且用工时间超过一个月不满一年，根据劳动合同法的规定，包工头需要向工人支付双倍工资作为赔偿。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，鼓励用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。

2. 劳动争议风险增加：没有书面劳动合同作为依据，一旦发生劳动争议，如工资支付、工伤赔偿等问题，工人可能面临举证困难的情况。而包工头也可能因为缺乏书面证据而难以维护自己的权益，导致劳动争议处理难度增加。

3. 行政处罚：劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并给予相应的行政处罚。如果包工头不与工人签订书面劳动合同，劳动行政部门可以责令其改正，并可能处以罚款等行政处罚。

实际建议

1. 工人角度：

   • 要求签订书面合同：工人在入职时，应主动要求与包工头签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 保留证据：如果包工头拒绝签订书面合同，工人应保留好与工作相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
   • 寻求法律援助：一旦发生劳动争议，工人可以及时向当地劳动行政部门或法律援助机构寻求帮助，维护自己的合法权益。

2. 包工头角度：

   • 遵守法律法规：包工头应严格遵守劳动合同法的规定，及时与工人签订书面劳动合同，避免违法风险。
   • 完善管理：包工头应建立健全的用工管理制度，包括合同签订、工资支付、工伤赔偿等方面的规定，确保用工行为的合法性和规范性。
   • 寻求专业指导：如果包工头对劳动合同法的规定不熟悉或存在疑问，可以寻求专业律师或法律机构的指导，确保自己的用工行为符合法律法规的要求。

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