遇到在超市摔倒骨折而负责人躲避不见的情况，您不必过于担心，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：尽可能拍摄摔倒现场的照片和视频，特别是地面状况、警示标志（或缺乏警示标志）的情况，以及周围环境等，这些都能作为证明超市存在安全隐患或未尽到安全保障义务的直接证据。
   • 医疗记录：保留好所有与受伤相关的医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等，这些是证明您受伤事实及治疗费用的关键证据。
   • 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，并请他们出具书面证言或愿意出庭作证，以证明事故发生的经过及超市的责任。

2. 尝试联系超市负责人：

   • 虽然负责人目前躲避不见，但您可以通过超市的客服电话、官方邮箱或社交媒体平台等渠道，尝试与超市管理层取得联系，明确表达您的诉求，并要求他们给出合理的解决方案。
   • 在联系时，保持冷静和理性，详细陈述事故经过、受伤情况及您的合理诉求，如赔偿医疗费用、误工费等。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果超市负责人仍然拒绝回应或协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门或商务部门投诉，这些部门有权对超市的经营行为进行监督和管理，并可能介入调解或调查。
   • 在投诉时，提供详细的证据材料，包括上述收集的照片、视频、医疗记录等，以支持您的诉求。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，超市作为公共场所的管理人，有义务确保场所内的安全，避免对他人造成损害。如果超市未尽到安全保障义务，导致您受伤，超市应承担相应的赔偿责任。
   • 您可以向法院提起民事诉讼，要求超市赔偿您的医疗费用、误工费、护理费、营养费等相关损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明超市的责任和您的损失情况。

5. 寻求法律援助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业的法律援助。作为专注于交通事故及赔偿领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

在处理此类事件时，请注意保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击超市工作人员。同时，及时收集并保存好相关证据，以便在后续协商或诉讼中能够有力地支持自己的诉求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。