针对顾客在超市摔倒后离开的情况，后续处理可以遵循以下详细步骤来确保问题得到妥善解决，同时保护双方的合法权益：
一、超市方的后续处理
立即调查与取证：
- 超市应迅速调取摔倒区域的监控录像，以了解顾客摔倒的具体情况，包括地面状况、是否有障碍物或湿滑情况、顾客摔倒时的动作等。
- 如果监控录像无法清晰显示摔倒原因，超市应安排员工对现场进行详细勘查，记录地面状况、照明情况、警示标识设置等。
联系顾客：
- 超市应尽快通过顾客留下的购物信息（如会员卡记录、购物小票等）联系到摔倒的顾客，询问其伤势情况，并表达超市的关切和愿意承担责任的态度。
- 如果顾客已经就医，超市可以询问就医情况，并表示愿意提供必要的协助，如协助联系保险公司、提供医疗费用垫付等（如果超市有相关保险或政策）。
协商赔偿：
- 在确认顾客伤势和超市责任后，超市应与顾客或其家属进行友好协商，就赔偿事宜达成一致。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费等。
- 协商过程中，超市应保持透明和公正，提供必要的证据和资料，如监控录像、现场勘查报告等，以证明超市是否尽到了安全保障义务。
法律应对：
- 如果协商无果，顾客选择通过法律途径解决纠纷，超市应积极应诉，提供充分的证据证明自己是否尽到了安全保障义务。
- 超市可以聘请专业律师进行法律咨询和代理，以确保在法律程序中维护自己的合法权益。
二、顾客方的后续处理
及时就医与保留证据：
- 如果顾客在摔倒后离开超市但随后感到不适或伤势加重，应立即就医，并保留好所有医疗记录、诊断证明和费用清单。
- 顾客也可以考虑在离开超市前拍摄摔倒现场的照片或视频，作为后续追究责任的证据。
与超市沟通：
- 顾客在就医后应尽快与超市取得联系，说明自己的伤势情况和就医经过，并提出合理的赔偿要求。
- 在沟通过程中，顾客应保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言行，以便更好地解决问题。
寻求第三方帮助：
- 如果与超市的协商无果，顾客可以向当地消费者协会投诉，请求其进行调解。
- 顾客也可以考虑申请人民调解委员会介入调解，或者通过法律途径解决纠纷。
三、法律责任判定
- 超市作为公共场所的管理人，对顾客负有安全保障义务。如果超市未尽到这一义务（如地面湿滑未及时清理、未设置警示标识等），导致顾客摔倒受伤，超市应承担相应的赔偿责任。
- 如果顾客自身存在重大过失（如在超市内奔跑、嬉戏等），可能会减轻超市的赔偿责任。具体责任划分需根据法院或调解机构的判决或调解结果来确定。
综上所述，顾客在超市摔倒后离开并不意味着问题无法解决。双方应通过积极沟通、协商和法律途径来妥善处理纠纷，确保各自的合法权益得到保护。