老人被起诉之前将存单的钱取出给孙女，这一行为本身并不直接违法，但可能涉及法律风险和后续纠纷，具体取决于多个因素。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律性质与风险
财产转移与诉讼影响：
- 如果老人被起诉的案件涉及财产分割或债务清偿，且该存单的钱属于诉讼标的或可能用于清偿债务，那么老人在诉讼前将钱取出给孙女，可能被视为转移财产，影响诉讼结果和债权人的权益。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人不得无偿转让财产以逃避债务，否则债权人可以请求法院撤销该转让行为。
赠与行为的合法性：
- 如果老人将钱取出并明确表示赠与孙女，且该赠与行为不违反法律法规的强制性规定（如不损害国家、集体或第三人的利益），则赠与行为本身是合法的。
- 但需注意，如果赠与行为发生在老人被起诉后，且可能影响诉讼结果或债权人权益，该赠与行为可能面临被撤销的风险。
二、实际操作与证据留存
证据留存：
- 老人应保留好取款凭证、赠与协议（如有）等相关证据，以证明该笔款项的合法来源和用途。
- 如果可能，建议老人与孙女签订书面赠与协议，并明确赠与的目的、金额、方式等条款，以减少后续纠纷。
银行操作：
- 老人取款时，应遵守银行的相关规定和流程，确保取款行为的合法性和有效性。
- 如果老人因身体原因或其他特殊情况无法亲自办理取款手续，可以委托他人代为办理，但需提供合法有效的委托手续和身份证明。
三、后续纠纷与应对策略
如果发生纠纷：
- 如果老人被起诉后，因取款行为引发纠纷，老人或孙女可能需要面对法院的调查和询问。
- 在此情况下，老人或孙女应积极配合法院的调查工作，提供相关证据和材料，以证明取款行为的合法性和合理性。
应对策略：
- 如果老人担心取款行为可能引发纠纷，可以在取款前咨询专业律师的意见，了解相关法律规定和风险点。
- 如果已经发生纠纷，老人或孙女应及时寻求法律援助或咨询专业律师，制定合适的应对策略和方案。
四、特殊情况下的处理
如果老人被起诉的案件涉及刑事犯罪：
- 如果老人被起诉的案件涉及刑事犯罪，且该存单的钱与犯罪行为有关，那么老人将钱取出给孙女的行为可能构成犯罪或加重犯罪情节。
- 在此情况下，老人应立即停止取款行为，并积极配合司法机关的调查工作。
如果孙女是未成年人：
- 如果孙女是未成年人，老人将钱取出给孙女的行为可能涉及监护人的职责和权益保护问题。
- 在此情况下，老人应确保赠与行为符合未成年人的利益和需求，并遵守相关法律法规的规定。
总结与建议：
老人被起诉之前将存单的钱取出给孙女，这一行为本身并不直接违法，但可能涉及法律风险和后续纠纷。为了确保行为的合法性和减少后续纠纷的风险，我建议老人在取款前咨询专业律师的意见，了解相关法律规定和风险点。如果已经发生纠纷或可能面临纠纷，老人或孙女应及时寻求法律援助或咨询专业律师，制定合适的应对策略和方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。