私自杀猪售卖且涉案金额达10万元，公安机关一般会先立案调查，后续可能涉及行政处罚或刑事追责，具体需结合案件细节判断。以下从不同角度展开分析：
一、法律定性：可能涉及非法经营或生产、销售不符合安全标准的食品罪
非法经营罪
根据《刑法》第225条，未经许可经营专营、专卖物品（如生猪屠宰、销售需取得《生猪定点屠宰证》《动物防疫条件合格证》等），扰乱市场秩序且情节严重的，可能构成非法经营罪。
- 立案标准：个人非法经营数额5万元以上，或违法所得数额1万元以上，即达到刑事立案标准。
- 本案适用性：涉案金额10万元已远超立案标准，若行为人未取得相关资质，公安机关可能以非法经营罪立案侦查。
生产、销售不符合安全标准的食品罪
若私自杀猪的猪肉存在病死、毒死、死因不明或检验检疫不合格等情形，可能触犯《刑法》第143条。
- 立案标准：生产、销售金额2万元以上，或足以造成严重食物中毒事故等，即构成犯罪。
- 本案适用性：若猪肉存在安全隐患（如未检疫、含有致病菌等），即使涉案金额未达10万元，也可能被追究刑事责任；若金额达10万元且存在安全隐患，则可能面临更重处罚。
二、公安机关的处理流程
立案侦查
- 公安机关接到举报或发现线索后，会初步核实涉案金额、行为人资质、猪肉来源及销售情况等。
- 若符合刑事犯罪构成要件，将立案侦查，采取传唤、扣押、查封等措施，并可能对行为人采取刑事强制措施（如刑事拘留）。
证据收集
- 重点调查：生猪来源（是否为病死猪）、屠宰过程是否符合卫生标准、销售记录（金额、数量、买家信息）、资质文件（如无证经营证据）等。
- 协助义务：行为人需配合提供账目、合同等材料，否则可能被认定为“拒不配合调查”，加重处罚。
移送审查起诉
- 侦查终结后，公安机关将案件移送检察院审查起诉。检察院会审查证据是否充分、罪名是否成立，并决定是否提起公诉。
三、可能的法律后果
行政处罚（若不构成犯罪）
- 根据《生猪屠宰管理条例》，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款。
- 本案示例：若涉案金额10万元，罚款可能达30万至50万元。
刑事处罚（若构成犯罪）
- 非法经营罪：处5年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得1倍以上5倍以下罚金；情节特别严重的（如数额巨大、造成严重后果），处5年以上有期徒刑，并处违法所得1倍以上5倍以下罚金或者没收财产。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：处3年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、关键辩护点（若行为人被刑事追责）
- 主观明知程度：若行为人不知猪肉存在安全隐患（如误信上家提供的“健康证明”），可能影响罪名认定。
- 涉案金额计算：需核实实际销售金额是否包含成本、是否重复计算等，避免金额虚高。
- 自首、立功情节：若行为人主动投案、配合调查或检举他人犯罪，可能从轻或减轻处罚。
建议：若您或他人涉及此类案件，需立即停止违法行为，保留相关证据（如进货记录、销售凭证等），并尽快委托律师介入，通过会见、阅卷等方式制定辩护策略，争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。