如果当天离职老板不给工资，你可以通过以下途径解决：

1. 与老板协商
   首先，建议与老板进行友好沟通，明确表达你当天离职但应获得当日工资的合理诉求。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。即使只工作一天，也有权获得相应报酬。若老板以“未满一个月”“未提前通知”等理由拒绝支付，这些说法通常不合法，因为劳动报酬的支付与工作时长直接相关，而非服务期限或通知程序。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供以下材料：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工牌、考勤记录、同事证言等）；
     
   • 工作证据（如工作记录、任务分配截图、邮件往来等）；
     
   • 老板拒绝支付工资的证据（如聊天记录、录音等）。
     劳动监察部门会介入调查，若查实老板存在违法行为，会责令其限期支付工资，并可能加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁流程如下：

   • 提交仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）；
     
   • 附上证据材料（如上述证明劳动关系和工作情况的证据）；
     
   • 仲裁委受理后会安排开庭，双方陈述意见并举证；
     
   • 仲裁委作出裁决，若老板不履行，可申请法院强制执行。
     注意：仲裁不收费，且裁决具有法律效力，老板必须履行。

4. 通过法律途径追讨
   若仲裁后老板仍拒付工资，可向法院提起民事诉讼（需准备仲裁裁决书、未支付工资的证据等）。法院判决后，老板若仍不支付，可申请强制执行，法院会查封其财产（如银行账户、车辆等）以清偿债务。

温馨提示：

• 保留所有与工作相关的证据（如考勤、工作记录、沟通记录等），这是维权的关键；
  
• 即使未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受管理），仍受法律保护；
  
• 若老板以“试用期不合格”“造成损失”等理由扣工资，需由其举证，否则不成立。
  

如有进一步疑问或需要协助准备材料，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细指导。