核心结论：炒菜时被油烫伤的赔偿问题，需根据烫伤发生的具体场景（如家庭自用、餐厅就餐、帮工等）来确定责任主体及赔偿方式，具体如下：

1. 家庭自用场景
   若烫伤发生在自己家中，且无他人过错（如自己操作不当导致），通常属于意外事件，需自行承担医疗费用等损失。但若因购买的厨具（如油锅）存在质量问题导致烫伤，可依据《民法典》第1203条向生产者或销售者主张产品责任赔偿，需保留购买凭证、医疗记录等证据。

2. 餐厅就餐场景
   若在餐厅就餐时被油烫伤，餐厅可能需承担侵权责任。根据《民法典》第1198条，餐厅作为经营场所，未尽到安全保障义务（如地面湿滑未清理、油锅防护措施不足），导致顾客烫伤的，应赔偿医疗费、误工费、护理费等。需注意：

   • 需证明餐厅存在过错（如监控录像、证人证言）；
     
   • 若顾客自身存在重大过错（如故意触碰油锅），餐厅可减轻或免除责任。

3. 帮工或雇佣场景
   若为他人帮工（如无偿帮朋友做饭）时烫伤，根据《民法典》第1192条，被帮工人（朋友）应承担赔偿责任；但若帮工人存在故意或重大过失，可减轻被帮工人责任。
   若为雇佣关系（如家政人员做饭时烫伤），根据《民法典》第1192条，雇主应承担赔偿责任；但雇员因故意或重大过失致损的，雇主可追偿。

4. 工伤场景
   若烫伤发生在工作期间（如餐厅厨师），属于工伤，可依据《工伤保险条例》主张工伤赔偿，包括医疗费、伤残补助金等。需注意：

   • 需在1年内向社保部门申请工伤认定；
     
   • 若单位未缴纳工伤保险，由单位承担全部赔偿。

行动建议：

• 立即就医并保留医疗记录、费用单据；
  
• 拍摄现场照片、视频，固定证据；
  
• 根据场景确定责任主体，协商赔偿或通过诉讼解决；
  
• 如有疑问，可直接向我咨询具体场景下的赔偿流程。