在餐厅被油烫伤后的赔偿问题，这确实是一个涉及责任划分和赔偿标准的复杂情况。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和要点：
一、明确责任主体与责任划分
餐厅承担全部责任的情形：
- 如果烫伤是由于餐厅的设施问题（如热水管道破裂、餐桌摆件不稳等）或服务人员操作不当（如服务员端热汤时不慎洒出）导致的，那么餐厅应承担全部赔偿责任。
顾客自身存在过错的情形：
- 如果顾客在餐厅内奔跑打闹、自行操作危险物品（如未经允许进入后厨拿热水）等导致烫伤，那么顾客需根据自己的过错程度承担相应责任，餐厅则承担部分责任。
第三方原因导致的情形：
- 如果烫伤是由第三人的行为导致的，如其他顾客的不当行为，那么第三人应承担主要赔偿责任。但如果餐厅存在管理不善等过错，也需承担相应的补充责任。
二、赔偿项目及计算方式
医疗费：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等合理费用，需以医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定。
误工费：
- 根据您的误工时间和收入状况来确定。如果您有固定收入，按实际减少的收入计算；如果您无固定收入，则参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资来计算。
护理费：
- 如果您需要护理，护理人员有收入的，参照误工费来计算；无收入或雇佣护工的，则参照当地护工劳务报酬标准来计算。
交通费：
- 根据您就医或转院治疗实际发生的费用来计算，需以正式票据为凭。
住院伙食补助费：
- 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
营养费：
- 根据您的伤残情况参照医疗机构意见来确定，法院会酌情裁定。
残疾赔偿金（若构成残疾）：
- 如果烫伤导致您构成残疾，那么根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算。
残疾生活辅助具费（若需要）：
- 如果您需要残疾生活辅助具，那么根据实际需要和购买价格来确定费用。
三、赔偿流程与建议
及时报告与固定证据：
- 烫伤发生后，您应及时向餐厅报告，并收集事故现场照片、医疗诊断证明、证人证言等证据，以便后续维权。
与餐厅协商：
- 在明确责任主体和赔偿项目后，您可以与餐厅进行协商，尝试达成赔偿协议。
寻求法律途径：
- 如果协商不成，您可以向当地消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，餐厅被油烫伤后的赔偿问题需要根据具体情况来判断责任主体和责任划分，然后根据相关法律规定来计算赔偿项目并寻求赔偿。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。