核心结论：被酒店餐厅溅到油，赔偿问题需结合具体情况，一般可从侵权责任和合同责任两个角度分析，具体赔偿方式及金额需根据实际损失和责任划分确定。

1. 从侵权责任角度分析

• 法律依据：根据《民法典》侵权责任编，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在酒店餐厅被溅到油，若因餐厅工作人员操作不当（如未妥善放置油锅、未提醒顾客注意等）导致，餐厅可能构成侵权。
• 赔偿范围：包括因油溅造成的直接损失（如衣物清洗费、更换费）和间接损失（如因处理此事产生的交通费、误工费等）。若造成人身伤害（如烫伤），还需赔偿医疗费、护理费、营养费等。
• 责任划分：需证明餐厅存在过错，且过错与损害结果之间存在因果关系。若餐厅能证明已尽到安全保障义务（如设置警示标志、提供防护用具等），则可能减轻或免除责任。

2. 从合同责任角度分析

• 法律依据：顾客进入酒店餐厅消费，与餐厅之间形成服务合同关系。餐厅有义务提供安全、舒适的消费环境。若因餐厅原因导致顾客受损，可视为餐厅违约。
• 赔偿范围：与侵权责任类似，包括直接损失和间接损失。但合同责任下，更侧重于合同目的的实现受阻所造成的损失。
• 责任划分：需证明餐厅未履行合同义务（如未提供安全环境），且该未履行与损害结果之间存在因果关系。

3. 实际操作建议

• 保留证据：立即拍照或录像记录现场情况，保留衣物、医疗票据等证据。
• 与餐厅协商：先尝试与餐厅协商解决，提出合理的赔偿要求。
• 寻求第三方帮助：若协商无果，可向消费者协会投诉，或向法院提起诉讼。

4. 注意事项

• 及时性：处理此类事件需及时，避免证据灭失或现场改变。
• 合理性：提出的赔偿要求需合理，避免过度索赔。
• 专业性：若对法律程序不熟悉，可寻求专业法律帮助，但在此之前，你可以直接向我咨询相关法律问题。