在饭店吃饭被泼到油，赔偿问题需根据具体责任划分及损害后果来确定，一般可要求饭店或实际侵权人承担相应赔偿责任。具体分析如下：
责任划分：
- 饭店责任：如果油是被饭店工作人员不慎泼洒，或者因饭店设施存在安全隐患（如油锅放置不稳、地面湿滑未及时清理等）导致油泼到顾客身上，饭店应承担主要或全部责任。饭店作为经营场所，有义务为顾客提供安全的环境，因管理不善或设施问题导致顾客受伤，饭店应负责赔偿。
- 第三人责任：如果油是被其他顾客不慎泼洒，且饭店已尽到合理范围内的安全保障义务（如设置警示标志、及时清理等），则责任应由实际泼油的第三人承担。但饭店在承担责任后，如果认为第三人有过错，可以向其追偿。
- 混合责任：在某些情况下，可能存在饭店和第三人共同过错的情况，如饭店设施存在安全隐患，同时第三人操作不当导致油泼出。此时，饭店和第三人可能需根据各自过错程度承担相应责任。
赔偿范围：
- 医疗费用：包括因油泼导致的烫伤治疗、药品费用等。
- 误工费：如果因受伤导致无法正常工作，可要求赔偿误工期间的收入损失。
- 护理费：如果受伤严重需要护理，可要求赔偿护理费用。
- 营养费：根据医生建议，可要求赔偿因受伤需要加强营养的费用。
- 精神损害赔偿：如果油泼事件给顾客造成严重精神损害（如留下疤痕、影响心理健康等），可要求赔偿精神损害抚慰金。但这一赔偿通常需要证明损害后果的严重性。
处理流程：
- 及时取证：发生油泼事件后，应立即拍照、录像或寻找目击者作证，以证明事件发生经过及损害后果。
- 与饭店协商：首先尝试与饭店协商解决赔偿问题，明确责任划分及赔偿金额。
- 寻求调解或诉讼：如果协商无果，可向当地消费者协会或人民调解委员会申请调解；若调解不成，可向法院提起诉讼，要求饭店或第三人承担赔偿责任。
建议：在处理此类事件时，务必保持冷静，及时取证并保留相关证据（如医疗记录、费用单据等），以便在后续协商或诉讼中维护自己的合法权益。如有需要，可直接向我咨询具体法律问题。