面对老板拖欠工资且不写欠条的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、全面收集证据

首先，要尽可能收集能够证明劳动关系和欠薪事实的证据。这些证据包括但不限于：

1. 劳动合同：这是最直接证明劳动关系的文件，务必妥善保管。
2. 工作证件：如工作证、工牌、入职证明等，这些也能辅助证明你的劳动关系。
3. 考勤记录：打卡记录、考勤表等，可以反映你的工作出勤情况，间接证明你的劳动关系。
4. 工资支付凭证：银行流水明细、微信或支付宝转账记录等，这些能显示工资的实际支付情况，是证明欠薪的关键证据。
5. 同事证言：如果还有其他同事也遭遇了类似情况，他们的书面证言也能为你提供支持。
6. 沟通记录：与老板或管理人员的聊天记录、电子邮件等，特别是涉及工资数额、支付时间等关键信息的部分，要妥善保存。

二、尝试与公司协商

在掌握充分证据后，你可以尝试与老板进行平和、理性的沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，可以引导老板承认拖欠工资的事实和金额，并通过录音等方式留存协商过程。如果协商成功，最好签订书面协议，明确还款时间和方式，以避免后续纠纷。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，你可以向公司所在地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交详细的投诉材料，包括公司名称、地址、法定代表人信息以及你的个人基本情况和拖欠工资的具体情况等。劳动监察部门将调查核实，并依法责令公司支付拖欠的工资。如果公司逾期不支付，劳动监察部门还可以依法对其进行处罚。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，写明双方信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、经济补偿金等）、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，并作出具有法律效力的裁决。如果公司不履行裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。

五、法律诉讼与执行

• 申请强制执行：若仲裁裁决生效后公司仍不支付工资，你可以直接向人民法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施，如查封、扣押、拍卖等，来确保你的权益得到实现。
• 提起诉讼：如果你对仲裁结果不满意，或者公司拒不执行仲裁裁决，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将依据事实和法律进行审理，并作出判决。如果判决公司支付工资而公司仍不履行，你同样可以申请强制执行。

六、注意事项

1. 时效问题：劳动仲裁的时效通常为一年，自你知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，务必在时效期内采取行动，以免错过维权时机。
2. 证据保留：在整个维权过程中，务必持续保留好所有与工资拖欠相关的证据，以防丢失或损毁。这些证据将是你维权的关键依据。

面对老板拖欠工资且不写欠条的情况，你应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。