快递员工不签合同确实可能影响待遇，且快递公司未与快递员签订劳动合同是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律层面
双倍工资支付风险：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若快递公司自用工之日起超过一个月不满一年未与快递员签订书面劳动合同，需向快递员每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不法行为，并保障劳动者的合法权益。例如，如果快递员月工资为5000元，那么在未签合同的情况下，快递公司每月需额外支付5000元作为赔偿，最长支付期限为11个月。
视为无固定期限劳动合同：
- 若快递公司自用工之日起满一年仍未与快递员签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，快递公司仍需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这11个月的双倍工资。无固定期限劳动合同意味着快递员享有更稳定的劳动关系，快递公司在解除劳动关系时将面临更严格的限制和可能的赔偿责任。
二、实际待遇影响
工资支付无保障：
- 没有劳动合同，快递员的工资支付可能缺乏明确的书面保障。快递公司可能随意降低工资、拖欠工资，甚至不支付工资，导致快递员的劳动成果得不到应有的回报。
社会保险缺失：
- 劳动合同是缴纳社会保险的重要依据。未签合同可能导致快递公司不为快递员缴纳社会保险，如养老保险、医疗保险、失业保险等。这将影响快递员在生病、失业、退休等情况下的基本生活保障。
工作时间与休息休假无保障：
- 劳动合同中通常会明确工作时间、休息休假等条款。未签合同可能导致快递员的工作时间过长、休息休假无保障，甚至可能面临超时加班而无加班费的情况。
三、维权途径与建议
与快递公司协商：
- 快递员可以首先尝试与快递公司沟通，要求签订书面劳动合同，并明确工资、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款。在协商过程中，应保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以证明自己曾提出签订合同的要求。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，快递员可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权调查并责令快递公司限期改正违法行为；逾期不改的，可依法给予行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 作为最终手段，快递员可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求快递公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额、补缴社会保险等赔偿。申请时需提供能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。
总结与建议：快递员不签合同确实可能影响待遇，且快递公司未与快递员签订劳动合同是违法的。为了保障自己的合法权益，快递员应增强法律意识，主动要求与快递公司签订劳动合同。如果遇到快递公司拒绝签订合同或侵害自己权益的情况，应积极采取法律措施维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。