结论前置：老板既不辞退你也不安排你上班，这种情况下，你可以在知道或应当知道自己的劳动权益受到侵害之日起一年内申请劳动仲裁，但具体时间节点和维权策略需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律规定的仲裁时效
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。” 在你描述的情形中，如果老板长期不安排工作且不支付工资，这实际上已经侵害了你的劳动权益，你可以从知道或应当知道这一侵害行为发生之日起一年内申请劳动仲裁。
二、具体情境下的时间判断
未支付工资的情况：
- 如果老板从某个月开始不再支付你工资，那么从这个月的工资发放日（或你应得工资之日）起，你就应当知道自己的劳动权益受到了侵害。此时，你可以从这个时间点开始计算一年的仲裁时效。
未安排工作的情况：
- 如果老板只是不安排你上班，但并未明确表示辞退你，且继续为你缴纳社会保险等，这种情况可能较为复杂。你需要结合实际情况判断自己是否仍处于“待岗”状态，以及老板是否有合理的理由不安排你工作。如果老板无正当理由长期不安排工作，且未支付相应的生活费或工资，你也可以从知道或应当知道这一侵害行为发生之日起一年内申请劳动仲裁。
三、维权策略与建议
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，你需要收集相关证据来证明老板的行为已经侵害了你的劳动权益。这些证据可能包括工资条、银行转账记录、工作安排通知、与老板的沟通记录等。
与老板协商：
- 在申请劳动仲裁前，你可以尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解。如果老板愿意支付拖欠的工资或安排你上班，那么问题可能得到妥善解决。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。
寻求法律援助：
- 如果你对劳动仲裁流程不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，你可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，郑炜轩律师，就擅长处理这类劳动纠纷问题）。我可以为你提供专业的法律建议和帮助。
四、注意事项
- 及时行动：由于仲裁时效的限制，你需要及时采取行动来维护自己的权益。不要拖延时间，以免错过仲裁时效。
- 保持冷静：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性非常重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免对自己的权益造成不利影响。
最后，如果你有任何关于劳动工伤或劳动仲裁方面的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为你提供专业的法律建议和帮助。