当您发现工资与劳动合同中的约定不符时，这确实是一个需要认真对待的问题。作为劳动者，您的合法权益应当得到保障，以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：

一、核实差异原因

首先，您需要仔细核对工资条明细、考勤记录、绩效评估结果等，以确认工资差异的具体原因。可能的原因包括计算错误、公司单方面变更工资、绩效工资/奖金/津贴补贴等可变部分导致的差异。如果差异源于合理的劳动报酬组成且符合公司薪酬制度和法律法规，那么这可能是正常情况。但如果差异是由于公司未按照合同约定支付工资，那么您就需要采取进一步行动了。

二、与用人单位协商

在确认工资差异原因后，您应主动与用人单位沟通，说明工资与合同约定不一致的问题，并出示相关合同条款作为依据。要求用人单位按照合同约定支付工资，并尝试协商解决方案，如调整工资的具体方式和幅度，或者签订补充协议或变更劳动合同以明确工资标准。在协商过程中，务必保留沟通记录，如邮件、短信或录音等，以备后续可能的争议解决之需。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以携带劳动合同、工资条、银行工资流水等能证明工资实际发放与合同不符的证据，向当地劳动监察部门反映情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和监督，并责令其改正违法行为，支付拖欠的工资差额。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门处理后仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，请准备好仲裁材料，包括仲裁申请书、劳动合同、工资条、银行工资流水明细、考勤记录、绩效评估结果等相关证据材料。参加仲裁庭审时，要陈述自己的仲裁请求和事实理由，出示相关证据，并接受仲裁庭的询问。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，您可以通过法院强制执行。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循民事诉讼的程序和规则，提供充分的证据支持自己的主张。人民法院作出判决后，如果用人单位不履行判决义务，您可以向人民法院申请强制执行。

六、了解法律赔偿与经济补偿

根据《劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未按照劳动合同约定及时足额支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令其限期支付；逾期不支付的，还需要按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。此外，如果因工资与合同不符导致您解除劳动合同，用人单位还需支付经济补偿。经济补偿的标准是按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。

七、注意事项

在处理工资与合同不符的问题时，您需要保持冷静理性，避免过激行为。同时，及时咨询专业意见也是非常重要的，如有需要可以咨询专业律师或法律机构以获取更具体的法律建议。在整个过程中，务必保留好所有相关证据材料，以便在需要时提供证明。

综上所述，当您遇到工资与合同不符的情况时，应依法有序地通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。