针对“不按合同发工资怎么处理”的问题，劳动者面临用人单位未按照劳动合同约定发放工资的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步应对措施
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你对工资发放问题的关注，并要求用人单位按照合同约定支付工资。
- 协商过程中，可以提出具体的支付要求，并询问拖欠工资的具体原因，寻求双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 在协商的同时，开始收集与工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、银行流水、工作记录等。
- 这些证据在后续的投诉或仲裁过程中将起到关键作用。
二、正式维权途径
向劳动保障行政部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动保障行政部门（通常称为劳动监察大队）提交投诉。
- 投诉时需提供本人身份证复印件、相关拖欠工资的证据以及投诉书。
- 劳动监察大队将对投诉进行调查，并责令用人单位限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果用人单位逾期仍不支付工资，或者劳动者希望直接通过法律途径解决纠纷，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请时需提交书面仲裁申请书、证据清单及相应证据材料。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。
- 如劳动者对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。
请求加付赔偿金：
- 在申请劳动仲裁时，劳动者还可以请求用人单位加付赔偿金，赔偿金标准为应付金额的百分之五十以上百分之一百以下。
三、注意事项
- 及时维权：劳动者应尽快采取行动，避免拖延导致权益受损。
- 保持冷静：在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 寻求专业帮助：如有需要，可以寻求律师或法律援助机构的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
综上所述，面对用人单位不按合同发工资的情况，劳动者应首先尝试与用人单位协商；协商无果后，可以向劳动保障行政部门投诉或申请劳动仲裁；在维权过程中，注意收集证据并保持冷静。