您好，非常理解您遇到这种情况的困扰和不满。针对您提到的“碰到拿钱不办事的公务员”这一问题，我将结合相关法律和案例，为您详细分析并给出建议。

首先，我们需要明确的是，公务员收受财物却未履行职责的行为，在法律上是有严格界定的。根据刑法的规定，受贿罪通常以“为他人谋取利益”为必备要件。但这里的“为他人谋取利益”并不局限于实际实现了利益，还包括“实际或者承诺为他人谋取利益”以及“明知他人有具体请托事项”的情况。

一、关于收钱未办事的法律定性

1. 如果公务员明知行贿人有具体请托事项：即使最终没有办成事，这种行为仍然可能构成受贿罪。因为关键在于公务员是否明知并接受了行贿人的请托，以及是否因此收受了财物。

2. 如果公务员收受的是没有具体请托事项的“感情投资”：这种情况原则上不属于受贿。但需要注意的是，如果后续发生了具体请托事项，且公务员在此前后多次收受财物，那么之前收受的财物也可能因性质变化而被认定为受贿。

二、针对您遇到的情况，建议您采取以下措施：

1. 收集证据：

   • 保留所有与该公务员的沟通记录，包括书面、电子或录音等。
   • 收集能够证明您支付了财物以及该公务员未履行职责的相关证据。

2. 向相关部门举报：

   • 您可以向该公务员所在的单位或上级纪检监察机关进行举报。
   • 举报时，应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查处理。

3. 寻求法律援助：

   • 如果您认为自己的权益受到了严重侵害，可以考虑咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径。
   • 律师可以为您提供法律意见，帮助您制定合适的维权策略。

4. 保持冷静和理性：

   • 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。

三、案例参考：

以您提供的案例为例，关某作为国有企业董事长，收受钱某财物却未帮助其承揽工程。根据法律分析，如果关某明知钱某有具体请托事项而收受财物，即使最终未办成事，也可能构成受贿罪。特别是当钱某在2016年提出具体请托事项后，关某此前收受的财物性质也发生了变化，应一并计入受贿数额。

四、总结与建议：

1. 公务员收受财物却未履行职责的行为可能构成受贿罪，但关键在于是否明知并接受了具体请托事项。
2. 建议您收集证据、向相关部门举报，并寻求法律援助以维护自己的权益。
3. 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。