结论：员工没有签合同现在告公司索要赔偿，一般情况下不能直接扣该公司人事的工资。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任主体角度
公司作为责任主体：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一责任主体是公司，而非公司的人事部门或个人。
- 因此，当员工因未签合同而告公司索要赔偿时，法律责任应由公司承担，而不是直接扣人事的工资。
人事部门的职责与责任：
- 人事部门在公司中负责员工招聘、合同签订等人力资源管理工作。如果人事部门因疏忽或故意未与员工签订合同，这属于公司内部管理问题。
- 公司可以根据内部规章制度对人事部门或相关责任人进行处罚，如警告、罚款、降职等，但这与员工索要赔偿的法律责任是分开的。
二、法律程序与赔偿角度
法律程序：
- 员工因未签合同而告公司索要赔偿，通常需要通过劳动仲裁或诉讼等法律程序来解决。
- 在这些程序中，法院或仲裁机构会根据公司和员工的证据、陈述以及相关法律法规来作出裁决，确定公司是否应支付赔偿以及赔偿的金额。
赔偿的支付：
- 如果法院或仲裁机构裁决公司应支付赔偿，那么赔偿应由公司承担，并从公司账户中支付。
- 公司不能因内部管理问题而将赔偿责任转嫁给员工或人事部门，更不能直接扣人事的工资来支付赔偿。
三、实际操作与建议
公司应积极应对：
- 当员工因未签合同而告公司时，公司应积极应对，配合劳动仲裁或诉讼程序，提供相关证据和陈述。
- 公司也可以考虑与员工进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷，以减少法律成本和负面影响。
加强内部管理：
- 公司应加强内部管理，确保与员工签订书面劳动合同，并妥善保管合同文本。
- 公司也可以定期对人事部门进行培训和考核，提高其法律意识和业务水平，避免类似纠纷的发生。
人事部门应履行职责：
- 人事部门应认真履行职责，确保与员工签订书面劳动合同，并及时更新员工信息。
- 如果因疏忽或故意未与员工签订合同，人事部门应承担相应的内部责任，但不应直接承担员工索要赔偿的法律责任。