工头挪用工资不给，一般不构成诈骗，但可能涉及其他法律责任，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、挪用工资与诈骗的区别
定义与构成要件：
- 挪用工资：通常指工头作为工资支付的中介或管理者，未按照约定将工资及时足额支付给劳动者，而是将资金用于其他用途。这种情况下，工头主观上可能并没有非法占有劳动者工资的故意，只是因管理不善、资金周转问题或个人原因导致支付延迟或挪用。
- 诈骗：则是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的手段，骗取数额较大的公私财物的行为。其核心在于行为人主观上具有非法占有他人财物的故意，并通过欺诈手段使被害人基于错误认识而处分财产。
特殊情况下的诈骗嫌疑：
- 如果工头从一开始就没有支付工资的打算，采用虚构项目、工作机会或伪造工资支付记录等手段招募劳动者，之后以各种理由拒不支付工资，甚至逃匿、转移财产，这种行为可能涉嫌诈骗。
二、挪用工资可能涉及的法律责任
民事责任：
- 工头挪用工资不给，首先构成对劳动者劳动报酬权的侵犯。劳动者有权要求工头全额支付工资，并可能要求支付一定的经济补偿金或赔偿金，具体数额可根据实际情况和法律规定进行协商或诉讼确定。
行政责任：
- 如果工头的行为违反了相关劳动法律法规，如未按时足额支付劳动报酬，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对工头进行处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金等。
刑事责任：
- 在特定情况下，如果工头的行为构成拒不支付劳动报酬罪，即以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能面临刑事责任，包括有期徒刑、拘役及罚金等。但需要注意的是，这一罪名通常针对的是用人单位或雇主，而非个人工头，除非工头在挪用工资的过程中扮演了类似用人单位的角色。
- 如果工头的行为构成诈骗罪，即以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的手段骗取劳动者工资，且数额达到诈骗罪的立案标准，那么工头将面临诈骗罪的刑事责任。
三、劳动者如何维权
协商与调解：
- 首先尝试与工头进行友好沟通，要求其尽快支付工资。如果工头承认挪用工资并承诺支付，可以要求其出具书面承诺或签订还款协议。
投诉举报：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉工头的行为。劳动监察部门将介入调查，并可能对工头进行处罚或责令其支付工资。
申请仲裁或提起诉讼：
- 如果投诉举报仍未解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据证明工头挪用工资的事实和金额。
四、建议与指导
- 保留证据：在维权过程中，劳动者应注意保留相关证据，如劳动合同、工资条、银行流水、工作记录、与工头的沟通记录等。这些证据将有助于证明自己的主张和权益。
- 及时行动：一旦发现工头挪用工资不给，劳动者应及时采取行动维护自己的权益。拖延时间可能导致证据丢失或工头逃匿等不利后果。
- 寻求法律帮助：如果劳动者对维权途径感到困惑或不确定如何操作，可以向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，工头挪用工资不给一般不构成诈骗，但可能涉及其他法律责任。劳动者在面对这种情况时，应保持冷静并依法维权。