结论：雇主有事出门时，是否需要给保姆开工资，主要取决于保姆与雇主之间的劳动合同或雇佣协议中的约定，以及保姆是否提供了相应的劳动服务。
分析角度一：劳动合同或雇佣协议的约定
有明确约定：如果保姆与雇主之间的劳动合同或雇佣协议中明确规定了，无论雇主是否在场，保姆只要按照约定提供了劳动服务，就应获得相应的工资，那么雇主在有事出门时，仍然需要按照约定支付保姆工资。
无明确约定或约定不明：如果劳动合同或雇佣协议中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要根据实际情况和行业惯例来判断。在这种情况下，如果保姆在雇主出门期间仍然提供了必要的劳动服务（如照顾孩子、打扫卫生等），那么雇主通常应当支付相应的工资。
分析角度二：保姆是否提供了劳动服务
提供了劳动服务：如果保姆在雇主出门期间，按照通常的工作要求提供了劳动服务，那么无论雇主是否在场，保姆都有权获得相应的工资。这是因为保姆的工资是其提供劳动服务的对价，与雇主是否在场无直接关系。
未提供劳动服务：如果保姆在雇主出门期间没有提供任何劳动服务（如因雇主提前安排了其他照顾方式，或者保姆自行休息等），那么雇主可能无需支付该期间的工资。但这种情况需要具体分析，如果保姆的休息是雇主同意的，或者属于双方约定的休息时间，那么雇主仍然需要按照约定支付工资。
法律建议：
明确约定：为了避免类似的纠纷，建议雇主与保姆在签订劳动合同或雇佣协议时，明确约定工资支付的条件和方式，包括雇主不在场时保姆的工资支付问题。
保留证据：如果发生纠纷，双方应保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、支付凭证等，以便在需要时证明自己的主张。
协商解决：如果发生工资支付纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。如果协商不成，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径来维护自己的权益。
可能后果：
如果雇主在保姆提供了劳动服务的情况下拒绝支付工资，保姆有权向劳动仲裁机构或法院提起申诉或诉讼，要求雇主支付拖欠的工资及可能的违约金或赔偿金。同时，雇主的行为也可能受到劳动监察部门的处罚。因此，建议雇主在处理此类问题时，务必遵守相关法律法规和劳动合同或雇佣协议的约定。