核心结论：即使没有签订正式的劳动合同，但只要存在事实劳动关系，且公司扣工资的行为缺乏合法依据，您都有权维护自己的合法权益。以下是具体的分析和建议：

一、关于未签劳动合同的法律后果

1. 双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同前一日的双倍工资差额。

2. 事实劳动关系：即使没有签订书面劳动合同，只要您实际为公司提供了劳动，且公司接受了您的劳动成果，就构成了事实劳动关系。因此，公司不能以未签合同为由否认您的劳动者身份和权益。

二、关于急离职被扣工资的问题

1. 工资支付原则：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。公司扣工资的行为必须基于合法、合理的理由，如您确实给公司造成了经济损失，且该损失与您的离职行为有直接因果关系。

2. 扣工资的合法性：如果公司仅以您急离职为由扣工资，而没有提供充分的证据证明您的离职行为给公司造成了实际损失，那么这种扣工资的行为就是违法的。您有权要求公司全额支付被扣的工资。

三、维权途径与步骤

1. 与用人单位协商：

   • 首先，您可以尝试与公司进行友好沟通，明确指出其未签订劳动合同及扣工资的行为违反了相关法律法规。
   • 要求公司支付被扣工资，并依据法律规定支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 协商过程中，务必保留好谈话录音、聊天记录等证据，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以准备好相关工作证明材料，如工作记录、考勤记录、同事证言等，向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对公司的劳动用工情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉仍未解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁时，您需要提交劳动仲裁申请书、证明劳动关系存在的证据以及急辞扣款的相关证据。
   • 仲裁请求可以包括要求裁决公司支付被克扣的工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等。

4. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法受理案件，并进行审理和判决。

四、注意事项与建议

• 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与劳动关系和扣工资相关的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等。
• 及时行动：一旦发现公司有违法行为，应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
• 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。

最后，面对公司的违法行为，您不必感到无助或恐慌。通过合法途径维护自己的权益是每个劳动者的权利。希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。