在没有签订劳动合同的情况下急辞职，用人单位通常不应扣工资。但若因劳动者未提前通知导致用人单位遭受实际损失，且用人单位能举证证明该损失，则有权要求劳动者依法赔偿。以下是对此问题的详细分析：
一、未签订劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这表明，未签订劳动合同是用人单位的过错，且需为此承担法律责任。
二、急辞工是否应被扣钱的分析
法律原则：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，用人单位没有法定理由随意扣减劳动者工资的行为是违法的。
特殊情况：
- 如果劳动者急辞工未按照法律规定的程序提前通知用人单位，并且该行为给用人单位造成了直接经济损失，用人单位可以要求劳动者赔偿经济损失。但需注意，用人单位需对损失承担举证责任，且扣除的工资不得超过劳动者当月工资的20%，若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
三、劳动者的正确做法与建议
- 提前告知：建议劳动者尽量提前告知用人单位自己的辞职意图，以减少对用人单位的影响。
- 沟通说明：如果情况紧急无法提前较长时间通知，也应及时与用人单位沟通说明情况，并尽可能做好工作交接。
- 签订劳动合同：为避免类似纠纷，劳动者应尽快与用人单位签订正式的劳动合同，明确双方的权利和义务。
四、劳动者的维权途径
如果用人单位违法扣钱，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通协商，要求其支付足额工资。
- 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：如果协商和投诉均无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付克扣的工资以及未签订劳动合同的二倍工资差额等。
综上所述，在没有劳动合同的情况下急辞职，用人单位通常不应随意扣钱。但若因劳动者未提前通知导致用人单位遭受实际损失，且用人单位能举证证明该损失，则有权要求劳动者依法赔偿。同时，劳动者也应积极采取措施维护自己的合法权益，并尽快与用人单位签订正式的劳动合同以保障双方权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。