针对您提出的“招标服务期1年，合同是否可以签3年”的问题，以下是我的详细解答：
首先，明确招标与合同签订的法律关系：
招标是一种公开、公平、公正的竞争方式，其目的在于通过竞争机制选择出最优的供应商或服务提供者。在招标过程中，招标公告或招标文件会明确招标的期限、范围以及具体要求，这些要求构成了后续合同签订的基础。中标后，采购人与中标人签订的合同应当严格基于招标文件和投标文件的内容，确保合同条款与招标要求保持一致。
接下来，分析合同期限的合规性：
遵循招标结果：如果招标公告或招标文件已经明确规定了服务期限为一年，那么中标后签订的合同期限也应当严格遵循这一规定，即合同期限应为一年。这是维护招标公正性和合同严肃性的基本要求。
不得擅自延长：在未经法定程序（如重新招标或签订补充协议）的情况下，采购人和中标人都不得擅自将合同期限从一年延长至三年。这种擅自延长合同期限的行为可能违反相关法律法规的规定，导致合同无效或面临法律处罚。
然后，探讨擅自延长合同期限的风险：
违反法律法规：擅自延长合同期限可能违反《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规的规定，这不仅会使合同本身面临无效的风险，还可能使采购人和中标人承担法律责任。
损害公平竞争：长期合同可能限制其他潜在供应商的参与机会，破坏市场的公平竞争环境。这不利于市场的健康发展，也可能损害其他供应商的合法权益。
增加管理成本：长期合同可能导致服务质量和效率下降，因为服务提供者可能缺乏持续改进和创新的动力。同时，长期合同也可能增加采购人的管理成本和风险，如需要投入更多资源进行合同管理和监督。
最后，介绍合法变更合同期限的方式：
重新招标：如果采购人确实需要延长服务期限，可以通过重新招标的方式选择新的供应商或服务提供者。这样可以确保选择过程的公开、公平和公正，同时也有利于引入新的竞争力量，提高服务质量和效率。
签订补充协议：在特定情况下，如原合同有明确约定或经双方协商一致，可以签订补充协议来变更合同期限。但这种方式必须严格遵守相关法律法规和合同约定，并确保变更过程的透明度和公正性。同时，补充协议的内容也应当与原合同保持一致，不得违反法律法规的强制性规定。
综上所述，招标服务期1年时，合同不能直接签3年。如果需要延长服务期限，应当通过合法的方式进行变更。