酒店领导设计陷害员工坐实违规后不赔偿并炒掉员工的行为，是否构成犯罪，需根据具体情况来分析，不能一概而论。以下从几个可能的角度进行详细阐述：
诬告陷害罪：
- 如果酒店领导故意捏造事实诬告陷害员工，意图使员工受到刑事追究，且情节严重，那么这种行为可能构成诬告陷害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诬告陷害他人，意图使他人受刑事追究，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。但在此案例中，若领导只是意图炒掉员工，并未意图使员工受到刑事追究，则可能不构成此罪。
职务侵占或滥用职权（如涉及公款或公共资源）：
- 如果酒店领导在陷害员工的过程中，利用职务之便侵占了公司财物或滥用了职权，且数额较大或情节严重，那么可能构成职务侵占罪或滥用职权罪。但这通常要求领导的行为直接涉及对公司财产或公共资源的非法处置。
民事侵权与劳动法范畴：
- 即便酒店领导的行为不构成犯罪，也可能构成民事侵权或违反劳动法规定。例如，领导可能因诬陷员工而侵犯了员工的名誉权，员工有权要求领导承担民事赔偿责任，包括恢复名誉、赔礼道歉、赔偿损失等。
- 同时，如果酒店领导无正当理由炒掉员工，且未按照劳动法规定支付经济补偿或赔偿金，那么员工也有权通过劳动仲裁或诉讼途径维护自己的合法权益。
其他可能的犯罪行为：
- 如果酒店领导在陷害员工的过程中，还涉及其他违法行为，如伪造证据、敲诈勒索等，那么这些行为也可能单独构成犯罪。
建议：
- 对于员工而言，如果遭遇此类情况，应首先收集并保留相关证据，如聊天记录、邮件、监控录像等，以证明自己的清白和领导的陷害行为。
- 员工可以及时向公司高层或人力资源部门反映情况，寻求内部解决。如果内部解决无果，可以考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 如果员工认为领导的行为涉嫌犯罪，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并依法处理。
总结：酒店领导设计陷害员工坐实违规后不赔偿并炒掉员工的行为，是否构成犯罪需根据具体情况判断。员工应积极收集证据，维护自己的合法权益，并在必要时寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。