员工未办理离职手续，用人单位仍需支付其应得的工资，不能以此为由克扣或拒发。这一结论基于我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，以下是对此问题的详细分析：
一、工资支付的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款明确规定了用人单位支付工资的义务，且该义务并不受劳动者是否办理离职手续的影响。因此，即使员工未办理离职手续，只要其提供了正常劳动，用人单位就有义务支付相应的工资。
二、离职手续与工资支付的关系
离职手续的办理与工资支付是两个独立的法律行为。员工离职时，应当按照规定办理离职手续，包括工作交接、物品归还等。然而，这并不意味着用人单位可以以此为由拒绝支付工资。如果员工未办理离职手续，用人单位可以通过合法途径要求员工办理，但不能直接扣发工资。
三、用人单位的权益保护
虽然用人单位不能因员工未办理离职手续而拒发工资，但如果员工的离职确实给用人单位造成了实际经济损失，如工作交接不及时导致的业务中断、额外费用等，用人单位有权要求员工承担赔偿责任。但这一要求必须基于充分的证据证明损失的存在和具体数额，并且要通过合法的途径来主张，如协商、劳动仲裁或诉讼等。
四、劳动者的权益保护与实际操作建议
权益保护：劳动者如遇用人单位以未办理离职手续为由拖欠或克扣工资，首先应与用人单位协商。协商无果时，可向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位支付工资。劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
实际操作建议：劳动者在离职前，应尽量与用人单位协商办理好离职手续，以确保双方权益得到妥善处理。同时，劳动者应保存好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条等，以便在维权过程中使用。
五、用人单位的义务与风险提示
用人单位义务：用人单位有义务按照劳动合同的约定和国家规定，及时足额支付劳动者的工资。即使劳动者未办理离职手续，用人单位也应依法支付工资，并通过合法途径解决离职手续问题。
风险提示：用人单位如以未办理离职手续为由拖欠或克扣工资，将面临法律制裁和声誉损失的风险。因此，建议用人单位建立完善的离职管理制度，确保员工离职时能够顺利办理离职手续，并按时足额支付工资。
综上所述，员工未办理离职手续并不能成为用人单位拒绝支付工资的理由。用人单位应依法履行工资支付义务，并积极采取措施维护自身权益。同时，员工也应遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保离职手续的及时办理。