酒店停业整顿期间，员工工资仍需依法支付，具体处理方式需结合停业原因、期限及劳动合同约定综合判断。以下是具体分析：

1. 停业原因决定工资支付标准

• 因酒店自身原因停业（如装修、经营调整）：
  根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因停工停产，在一个工资支付周期内（通常为1个月），酒店应按劳动合同约定支付全额工资；超过一个周期的，若劳动者提供正常劳动，工资不得低于当地最低工资标准；若未提供劳动，酒店可按不低于最低工资的70%-80%支付生活费（具体比例以地方规定为准）。
• 因不可抗力停业（如自然灾害、政府强制停业）：
  法律未明确规定工资支付标准，但实践中酒店仍需与员工协商解决。若停业时间较短（如数日），可能需支付全额工资；若长期停业，可参考上述“自身原因”标准支付生活费，或通过集体协商调整薪酬。

2. 停业期限影响工资支付方式

• 短期停业（如1个月内）：
  酒店通常需按原工资标准支付，除非劳动合同或规章制度另有约定（需经民主程序且不违法）。
• 长期停业（如超过1个月）：
  酒店可与员工协商变更劳动合同（如调整薪酬、轮岗轮休），或依法解除劳动合同并支付经济补偿。若未协商一致且酒店未提供劳动条件，员工可主张被迫解除劳动合同并要求补偿。

3. 劳动合同约定与规章制度的影响

• 若劳动合同或酒店规章制度中明确约定了停业期间的工资支付标准（如按最低工资支付生活费），且该约定不违反法律强制性规定，则可能被认定为有效。
  
• 但需注意：酒店需证明规章制度已通过民主程序制定并公示，否则员工可主张按法定标准支付工资。

4. 员工可采取的维权措施

• 协商：与酒店沟通明确停业期限、工资支付方案，尽量达成书面协议。
  
• 投诉：向当地劳动监察大队举报酒店拖欠工资的行为。
  
• 仲裁/诉讼：若协商无果，可申请劳动仲裁，要求酒店支付工资差额、经济补偿等；对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

5. 特殊情形提示

• 酒店破产或倒闭：员工工资属于优先受偿债权，可在破产程序中优先清偿。
  
• 酒店恶意停业逃避债务：员工可向法院申请酒店进入破产程序，或通过刑事报案（如拒不支付劳动报酬罪）追究责任。

建议：员工应保留劳动合同、工资条、停业通知等证据，以便维权时使用。若对具体操作有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。