针对您提出的“酒店停业了员工工资照发，员工要赔偿怎么办”这一问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、核心原则
当酒店因各种原因停业，导致与员工的劳动关系无法正常存续时，员工确实有权获得相应的经济补偿，这是基于《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的规定。但前提是，这种停业导致了劳动关系的实际终止或变更，且非因员工个人原因。若酒店停业但工资照发，且未明确表示要解除与员工的劳动关系，那么员工直接要求赔偿可能缺乏直接法律依据。不过，若酒店后续有解除劳动关系的动作，则应依法支付经济补偿。
二、经济补偿的计算标准
若酒店最终决定与员工解除劳动关系，那么经济补偿的计算应遵循以下标准：
工作年限：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
月工资：月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。若劳动者的月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿金的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
三、额外支付情况
如果酒店在解除劳动关系时，没有提前三十日以书面形式通知员工，那么根据相关规定，酒店可能需要额外支付一个月工资作为代通知金。
四、维权途径与建议
协商：首先，建议员工与酒店进行友好协商，明确酒店停业后的劳动关系处理方式及经济补偿方案。
投诉与仲裁：若协商无果，员工可向当地劳动监察大队投诉，或者选择申请劳动仲裁，通过仲裁程序来维护自己的合法权益。
提起诉讼：如对仲裁结果不满意，员工还可以依法向人民法院提起诉讼，要求酒店支付应得的经济补偿金。
五、注意事项
保留证据：在整个过程中，员工应妥善保管与酒店的劳动合同、工资单、工作记录等相关证据，以便在维权过程中使用。
了解法律法规：员工应及时了解并熟悉《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
及时行动：如果员工认为自己的权益受到侵害，应尽快通过法律途径解决，以免错过维权时机。
综上所述，虽然酒店停业但工资照发时，员工直接要求赔偿可能缺乏直接法律依据，但若酒店后续有解除劳动关系的动作，则应依法支付经济补偿。员工在维权过程中应保留好相关证据、了解法律法规、及时采取行动，并通过合法途径维护自己的合法权益。