企业酒店拖欠员工工资，员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
优先协商沟通：
- 员工应首先尝试与酒店管理层进行友好协商，明确指出拖欠工资的事实，并要求酒店按照约定及时支付。
- 在协商过程中，员工应保持冷静，理性表达诉求，并尽量保留好相关的沟通证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。这种方式简单直接，有助于快速解决问题，并尽量维护与酒店的良好关系。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门（通常是劳动管理监察大队）投诉。
- 投诉时，需准备好个人身份证明、劳动合同、考勤记录、工资条等相关证据，以证明存在拖欠工资的事实。
- 劳动监察部门有权对酒店的工资支付情况进行监督检查，并责令酒店限期支付工资。若酒店逾期仍未支付，劳动监察部门将依法对其进行处罚，如责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁需注意时效，一般是从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内。
- 仲裁流程包括提交仲裁申请、仲裁受理、开庭审理和仲裁裁决四个阶段。员工需要详细陈述酒店拖欠工资的情况，并提交相应证据。
- 仲裁结果具有法律效力，若酒店拒不执行仲裁裁决，员工可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果员工对仲裁结果不满意，或者酒店有其他违法行为，员工可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。
- 法院会依法审理并作出判决，要求酒店支付拖欠的工资及可能产生的赔偿金。通过法院的判决和执行程序，可以强制酒店履行支付义务。
在维权过程中，员工还需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个维权过程中，员工应保留好与酒店的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明与酒店的劳动关系和工资拖欠事实。
- 遵循法律程序：员工在维权时应遵循法律程序，不要采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的法律风险。
- 及时行动：一旦发现酒店拖欠工资，员工应及时采取行动，不要拖延时间，以免错过维权时机。
若酒店拖欠工资情节严重，可能构成拒不支付劳动报酬罪：
- 根据《刑法》规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
面对企业酒店拖欠工资的情况，员工应积极运用合法途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。