饭店拖欠员工工资是一个常见的劳动纠纷问题，对于这种情况，员工有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是我为你提供的详细建议：

1. 首选协商：

   • 你可以尝试与饭店老板进行直接沟通，明确工资支付的时间和方式，并保留好协商的记录。这是最直接且成本最低的解决办法，有助于避免矛盾进一步升级。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉前，请准备好劳动合同、工资条、考勤记录等证明材料，以便劳动监察部门进行调查并责令饭店支付工资。

3. 申请劳动争议仲裁：

   • 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付拖欠的工资及可能的经济补偿。请注意，仲裁时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。申请时，需提交仲裁申请书及相关证据。

4. 提起诉讼：

   • 如果你对仲裁结果不满，除特殊情况外，你可以在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。

5. 法律赔偿：

   • 根据《劳动合同法》的规定，如果饭店未及时足额支付劳动报酬，你作为劳动者有权解除劳动合同，并且饭店应向你支付经济补偿。经济补偿的金额按你在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。

6. 妥善保管证据：

   • 在整个过程中，请务必妥善保管好所有与工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、协商记录等。这些证据将是你维权的重要依据。

综上所述，面对饭店拖欠工资的问题，你可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法行事，并妥善保管好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。