结论概述：对于超出65岁但合同签订未到期的情况，处理方式主要取决于合同的性质、内容以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度给出的详细分析。
一、劳动合同角度
法定退休年龄与劳动合同终止：
- 根据我国《劳动合同法》及相关规定，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同通常会自动终止。法定退休年龄一般是男性60周岁，女性55周岁（具体可能因地区或行业有所不同）。若您已超出通常的法定退休年龄（如65岁），且合同未特别约定继续履行，则合同可能因达到退休年龄而自然终止。
合同未到期但已退休的处理：
- 如果合同中明确约定了退休后的处理方式（如继续雇佣、转为顾问等），则应按照合同约定执行。
- 若合同未约定且双方均无异议，可以协商一致继续履行合同或签订新的合同。
- 若一方不同意继续履行，且合同无特别约定，则合同可能因达到退休年龄而终止，此时用人单位无需支付经济补偿金（除非合同或法律另有规定）。
二、劳务合同角度
劳务合同与劳动合同的区别：
- 劳务合同通常不受《劳动合同法》的严格约束，而是更多地依据《民法典》等民事法律来调整。
- 劳务合同更注重双方的意思自治，即合同内容由双方协商确定。
超出退休年龄劳务合同的处理：
- 如果双方签订的是劳务合同，且合同中未对退休年龄或合同终止条件作出特别约定，则合同应继续履行至约定的期限届满。
- 若因年龄、健康等原因无法继续履行合同，双方应协商解除合同，并可能根据合同约定或实际情况承担相应的违约责任。
三、特殊情况与建议
特殊行业或岗位：
- 某些特殊行业或岗位（如专家、顾问等）可能允许或鼓励劳动者在达到退休年龄后继续工作。此时，合同的处理方式应依据行业规定或双方约定。
法律咨询与协商：
- 鉴于每种情况的具体细节可能有所不同，且法律法规可能随时间发生变化，建议您在遇到此类问题时及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体、更准确的法律建议。
- 同时，与用人单位或合同相对方进行友好协商也是解决此类问题的有效途径。通过协商，双方可以达成共识并签订补充协议或新的合同来明确双方的权利和义务。
四、可能涉及的法律后果
- 如果合同因达到退休年龄而终止，且用人单位未按照法律规定或合同约定支付经济补偿金等费用，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 如果双方因合同终止或继续履行等问题产生争议且无法协商解决，同样可以通过法律途径来寻求公正的处理结果。
总之，对于超出65岁但合同签订未到期的情况，处理方式应依据合同的性质、内容以及相关法律法规的规定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。