结论：在环卫开扫地车发生车祸致人死亡且被定为全责的情况下，您将面临刑事责任和民事赔偿责任的双重后果。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事责任
交通肇事罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
- 在您的情况下，由于被定为全责，且事故导致了人员死亡，因此您可能构成交通肇事罪，将面临刑事处罚。
量刑情节：
- 量刑时会考虑多种因素，如事故的具体情节、您的认罪态度、是否积极赔偿等。
- 如果您能够积极赔偿受害人家属，取得谅解，可能在量刑时得到一定的从轻处理。
二、民事赔偿责任
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您需要赔偿受害人家属因事故造成的各项损失，包括但不限于丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
- 具体赔偿项目和标准会根据受害人的实际情况和当地的相关规定来确定。
赔偿方式：
- 赔偿可以通过协商、调解或诉讼等方式进行。
- 如果您与受害人家属能够就赔偿事宜达成一致，可以签订赔偿协议并履行。
- 如果无法达成一致，受害人家属可能会向法院提起诉讼，要求您承担赔偿责任。
三、应对建议
积极配合调查：
- 在事故发生后，您应积极配合交警部门的调查，如实陈述事故经过，提供相关证据。
寻求法律帮助：
- 鉴于事故的严重性和复杂性，我建议您尽快寻求专业律师的帮助，以便更好地了解您的权利和义务，制定合适的应对策略。
- 律师可以帮助您分析案情，评估可能的法律后果，并为您提供法律咨询和代理服务。
积极赔偿：
- 如果您有能力赔偿，应尽快与受害人家属协商赔偿事宜，尽量达成和解协议。
- 积极赔偿不仅可以减轻您的刑事责任，还可以体现您的悔罪态度，有助于获得受害人家属的谅解。
关注案件进展：
- 在案件处理过程中，您应密切关注案件的进展情况，及时了解相关法律程序和要求。
- 如果需要出庭应诉或参加调解等程序，您应按时参加并积极配合。
最后，面对这样的严重事故，您可能会感到焦虑和困惑。但请相信，通过积极应对和寻求专业帮助，您能够更好地处理这一困境。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。