未办理离职手续并不能成为公司暂缓发放工资的合法理由。
从劳动者的角度来看，一旦为用人单位提供了劳动，就依法享有获得相应劳动报酬的权利，这是劳动法明确赋予的基本权益，不会因是否办理离职手续而受到影响。如果公司因员工未办理离职手续就停发工资，劳动者可能会面临经济收入受损的问题，进而影响到日常生活费用的支付，如房租、水电费等。同时，工资停发还可能导致公司停止缴纳社保和公积金，对劳动者的长期保障造成不利影响。
对于公司而言，如果以未办理离职手续为由暂缓发放工资，将面临一定的法律风险。根据《劳动合同法》的相关规定，公司未按约定或国家规定及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，并加付百分之五十至百分之一百的赔偿金。此外，公司还可能面临行政处罚，如罚款等。
那么，当劳动者遇到公司因未办理离职手续而暂缓发放工资的情况时，应该如何应对呢？
与公司沟通协商：首先，劳动者应及时与公司沟通，了解停发工资的具体原因，并保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等。通过友好协商，尝试解决问题。
向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，提交身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等证据材料。劳动监察部门有权进行调查，并责令公司支付工资。
申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书，载明双方基本信息、仲裁请求及事实和理由。仲裁时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：如果对仲裁结果不满，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
对于公司来说，正确的处理方式应该是：
明确规章制度：公司应制定明确的规章制度，规定离职手续的流程和时间节点，以及未办理离职手续的处理方式，并确保员工知晓。
人性化处理：当员工未办理离职手续时，公司应及时联系员工，了解情况并督促其尽快办理。在员工办理完离职手续后，应及时支付工资。
依法解除劳动关系：如果员工拒绝办理离职手续，公司可以依据公司规章制度和相关法律法规，以书面形式通知员工解除劳动关系，并确保通知内容合法、有效。
支付工资与赔偿处理：在解除劳动关系时，公司应按照规定一次性付清员工的工资。如果员工因未办理离职手续给公司造成经济损失，公司可以依据劳动合同的约定要求其赔偿，但需注意赔偿款的扣除需符合法律规定。
综上所述，未办理离职手续并不能成为公司暂缓发放工资的借口。劳动者在遭遇此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益。同时，公司也应遵守法律法规，确保按时足额支付劳动者工资，避免不必要的法律风险和纠纷。