结论前置：节假日加班费、年休假工资、未签订劳动合同的双倍工资均适用仲裁时效，但具体适用情况有所不同，下面我将从这三个方面分别进行详细阐述。

一、节假日加班费

1. 仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于节假日加班费，劳动者应在知道或应当知道其加班费被拖欠之日起一年内申请仲裁。

2. 特殊情况：如果劳动者在劳动关系存续期间因拖欠节假日加班费发生争议，且劳动关系未终止，那么申请仲裁不受一年时效的限制。但是，一旦劳动关系终止，劳动者应自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

二、年休假工资

1. 仲裁时效：同样适用《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，年休假工资的仲裁时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

2. 计算方式：年休假工资的仲裁时效计算可能因具体情况而有所不同。例如，如果劳动者在某一年度未享受年休假，且用人单位未支付相应的年休假工资，那么劳动者应在知道或应当知道该事实之日起一年内申请仲裁。

三、未签订劳动合同的双倍工资

1. 仲裁时效：

   • 时效期间：未签订劳动合同的双倍工资也适用一年的仲裁时效期间，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 起算点：关于起算点，存在两种主流观点。一是逐月起算法，即以每月应支付的双倍工资为独立请求权，分别计算时效；二是整体起算法，即从用人单位应签劳动合同的最后截止期限届满的次日起算。在实际操作中，可能因地区和具体案情而有所不同。

2. 最多支持月份：通常，仲裁机构或法院会支持最多11个月的双倍工资差额。

3. 特殊情况：与节假日加班费和年休假工资类似，如果劳动者在劳动关系存续期间因未签订劳动合同而主张双倍工资，且劳动关系未终止，那么申请仲裁不受一年时效的限制。但是，劳动关系终止后，劳动者应自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

综合建议

1. 及时主张权利：无论是节假日加班费、年休假工资还是未签订劳动合同的双倍工资，劳动者都应在知道或应当知道其权利被侵害之日起及时主张权利，避免超过仲裁时效。

2. 准备证据材料：在申请仲裁前，劳动者应准备好相关证据材料，如工资条、考勤记录、劳动合同（如已签订）等，以证明其主张的事实。

3. 了解法律法规：劳动者应熟悉相关法律法规和程序规定，以便在维权过程中能够准确表达自己的诉求，并确保诉求得到法律支持。

如果您在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。