核心结论：您可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁这三种主要途径来维护自己按8小时工作制度工作的权益，以下为您详细介绍。

与公司协商

1. 准备充分：在和公司协商之前，您要收集好能证明自己加班情况以及公司未按照8小时工作制度安排工作的证据。比如考勤记录，它可以清晰地显示您每天的工作时长，包括加班的具体时间段；还有工作安排记录，像工作任务单、排班表等，能看出公司对工作时间的安排是否合理。另外，如果有同事愿意为您作证，他们的证人证言也能增强您主张的可信度。
2. 明确诉求：和公司协商时，要明确表达您的诉求不是索要加班费，而是希望公司能够遵守8小时工作制度，合理安排工作任务和时间，避免不必要的加班。您可以提出一些具体的建议，比如优化工作流程、合理分配工作任务等，让公司看到您是为了提高工作效率和保障自身合法权益。
3. 沟通技巧：在沟通中要保持冷静和理性，避免情绪化的表达。以合作的态度与公司交流，强调遵守8小时工作制度对公司和员工都有好处，比如可以提高员工的工作积极性和效率，减少员工的疲劳和健康问题，从而降低公司的用人成本和风险。

向劳动监察部门投诉

1. 投诉渠道：您可以向当地的劳动保障监察机构进行投诉。一般来说，可以通过拨打12333劳动保障热线进行电话投诉，也可以直接前往当地的劳动监察大队办公地点进行现场投诉。
2. 投诉材料：准备好相关的投诉材料，包括您的身份证明、劳动合同（如果有的话）、加班证据等。在投诉时，要详细说明公司违反8小时工作制度的情况，包括加班的频率、时长、原因等，以及您已经与公司协商但未得到解决的情况。
3. 投诉流程：劳动监察部门在收到您的投诉后，会进行调查核实。他们会到公司进行实地检查，查阅相关的资料和记录，与公司负责人和员工进行谈话了解情况。如果调查属实，劳动监察部门会责令公司改正违法行为，按照8小时工作制度安排工作。

申请劳动仲裁

1. 仲裁申请：如果与公司的协商和向劳动监察部门的投诉都没有解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁前，要撰写仲裁申请书，明确您的仲裁请求，即要求公司遵守8小时工作制度，合理安排工作时间。同时，要附上相关的证据材料，如前面提到的考勤记录、工作安排记录等。
2. 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到您的仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知公司和您参加仲裁庭审。在庭审中，您需要陈述自己的主张和理由，出示证据，接受对方的质证和仲裁庭的询问。仲裁庭会根据双方的陈述和证据进行调解或者作出裁决。
3. 裁决执行：如果仲裁庭作出裁决，要求公司遵守8小时工作制度，公司应当履行裁决。如果公司不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

在维权过程中，您要注意保留好所有的证据材料，以备不时之需。如果您在维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。