企业不按8小时工作制而实行12小时工作制，属于违法行为，您可以通过以下途径维权：
收集证据：
- 保留好与工作时间相关的证据，如考勤记录、工资条、工作安排通知等。
- 如果有同事也面临同样情况，可以联合起来共同收集证据，增强维权的力度。
与企业协商：
- 首先，可以尝试与企业进行友好协商，表达您对工作时间的不满，并要求企业按照法律规定执行8小时工作制。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉企业的违法行为。
- 投诉时，需要提交相关证据，并详细说明企业的工作时间安排以及违反的法律规定。
- 劳动监察部门会依法进行调查，并可能对企业进行处罚，同时要求企业改正违法行为。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼前，建议咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解相关法律程序和可能的结果。
- 劳动仲裁或诉讼过程中，需要提交充分的证据来支持您的诉求。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：维权是一个可能漫长且复杂的过程，需要保持冷静和理性，避免情绪化行为。
- 遵守法律程序：在维权过程中，要遵守法律程序，不要采取过激或违法的行为。
- 保护个人隐私和安全：在收集证据和维权过程中，要注意保护个人隐私和安全，避免泄露个人信息或受到不必要的威胁。
最后，我想强调的是，企业实行12小时工作制不仅违反了法律规定，也损害了员工的合法权益。您有权要求企业按照法律规定执行8小时工作制，并可以通过合法途径维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。