企业不遵守8小时工作制，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与企业协商：
- 首先，劳动者可以尝试与企业进行友好协商，明确表达自己对8小时工作制的诉求，并了解企业不遵守的原因。在协商过程中，劳动者可以提出合理的建议，如调整工作时间、增加休息时间等，以期达成双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对企业的工作时间、休息休假等劳动保障情况进行监督检查，并对违法行为进行处罚。在投诉时，劳动者需要提供相关证据，如工作记录、考勤表等，以证明企业确实存在不遵守8小时工作制的行为。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足劳动者的诉求，或者企业拒绝接受劳动监察部门的处理，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并明确自己的仲裁请求，如要求企业支付加班费、调整工作时间等。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动者对劳动仲裁委员会的裁决不服，或者企业拒绝履行裁决，劳动者可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。企业因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
- 劳动者在维护自己合法权益的同时，也应注意保留相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以便在需要时提供证明。
- 劳动者在与企业协商或投诉时，应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的权益维护。
可能的法律后果：
- 如果企业被查实存在不遵守8小时工作制的行为，劳动监察部门将依法对其进行处罚，包括责令改正、罚款等。
- 如果企业拒绝支付加班费或调整工作时间等合法诉求，劳动者通过劳动仲裁或诉讼获得胜诉后，企业将需要承担相应的法律责任，包括支付加班费、赔偿损失等。
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