酒店安排员工上24小时班是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 从工作时间和休息休假角度看：

   • 根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间一般不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。如果酒店安排员工连续上24小时班，且没有安排相应的补休或支付加班费，这显然违反了劳动法关于工作时间和休息休假的规定。
   • 即便酒店后续安排了补休或支付了加班费，但连续24小时的工作强度对员工的身心健康也是极大的挑战，可能构成对员工权益的侵害。

2. 从特殊工时制度角度看：

   • 某些特殊行业或岗位，如酒店、餐饮等服务业，可能因业务特点需要实行不定时工作制或综合计算工时工作制。但即使实行这些特殊工时制度，也需要经过劳动行政部门的批准，并且要确保员工的平均工作时间和休息休假权利不受侵害。
   • 如果酒店未经批准就擅自实行特殊工时制度，或者虽然经过批准但未按照规定执行，那么安排员工上24小时班也是不合法的。

3. 从劳动合同和集体合同角度看：

   • 劳动合同和集体合同是劳动者和用人单位之间约定劳动条件和劳动报酬的重要法律文件。如果劳动合同或集体合同中明确规定了工作时间和休息休假制度，那么酒店就必须按照这些规定来安排员工的工作时间。
   • 如果酒店违反了劳动合同或集体合同中的约定，安排员工上24小时班，那么员工有权要求酒店承担违约责任，并可以依法向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。

法律建议：

• 对于酒店员工来说，如果发现自己被安排上24小时班，且没有得到相应的补休或加班费，或者认为这种工作安排违反了劳动合同或集体合同的约定，那么可以向酒店提出异议，并要求酒店改正。
• 如果酒店拒绝改正或处理不当，员工可以向当地的劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果酒店被认定存在违法行为，可能会面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
• 同时，酒店还可能需要向员工支付加班费、经济补偿等费用，并可能因违法行为而损害自身的声誉和形象。

总之，酒店安排员工上24小时班是否合法，需要根据具体情况来判断。如果酒店违反了相关法律法规或劳动合同、集体合同的约定，那么这种工作安排就是不合法的。员工应该了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。