酒店强制加班一般是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这意味着，酒店不能单方面强制员工加班，必须与员工协商，并确保加班时间在法定范围内。

二、加班费用

如果酒店安排员工加班，需要依法支付加班费。具体标准如下：

1. 工作日加班：支付不低于工资150%的报酬。
2. 休息日加班：如果不能安排补休，支付不低于工资200%的报酬。
3. 法定休假日加班：支付不低于工资300%的报酬。

如果酒店强制加班且不支付相应的加班费，那么这种行为不仅违反了加班时间的限制，还违反了加班费用的支付规定，员工有权拒绝并维护自己的合法权益。

三、员工权益与维权途径

1. 拒绝强制加班：员工有权拒绝酒店的强制加班要求，特别是当加班时间超出法定时长或未支付加班费时。
2. 投诉与仲裁：如果酒店违规强制加班或不支付加班费，员工可以向劳动监察部门投诉，也可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
3. 法律责任：酒店如果因员工拒绝加班而克扣工资、辞退员工等，将承担相应的法律责任，包括支付加班工资、经济补偿等。

四、实际建议

1. 保留证据：如果酒店强制加班，员工应保留相关证据，如加班通知、工作记录等，以便在维权时提供证明。
2. 及时沟通：员工可以与酒店进行沟通，表达自己的意愿和诉求，寻求合理的解决方案。
3. 寻求法律帮助：如果员工在维权过程中遇到困难或问题，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

酒店强制加班一般是不合法的。员工应了解自己的权益和维权途径，在遇到问题时及时采取措施维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。