核心结论：在工地没有合同、没有买保险且认定工伤责任全在公司的情况下，工人有权要求公司按照工伤保险待遇项目和标准进行赔偿，赔偿项目主要包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等，具体赔偿需根据伤残等级等因素确定。以下是详细说明：
赔偿依据
- 劳动关系认定：虽然没有签订书面劳动合同，但根据《劳动合同法》及相关规定，只要存在事实劳动关系，即工人实际为公司提供了劳动，公司接受了劳动成果并支付了报酬（即使未明确支付记录，也可通过工友证言、工作证、考勤记录等证据证明），就应认定双方存在劳动关系。
- 工伤保险责任：依据《工伤保险条例》，用人单位应当为职工参加工伤保险，缴纳工伤保险费。未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。所以，即使公司没有买保险，也需承担全部工伤赔偿责任。
赔偿项目及标准
- 医疗费：治疗工伤所需费用应符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准，由公司全额支付。包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由公司按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。如果公司未派人护理，工人可自行安排护理，护理费由公司承担。护理费标准可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准确定。
- 一次性伤残补助金：经劳动能力鉴定委员会鉴定伤残等级后，根据伤残等级享受相应的一次性伤残补助金。例如，一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推，十级伤残为7个月的本人工资。本人工资是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果工伤职工与用人单位解除或者终止劳动关系，公司还需支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
维权途径
- 协商：工人可以先与公司进行协商，明确赔偿项目和金额，争取达成赔偿协议。协商过程中要注意保留相关证据，如协商记录、公司承诺等。
- 申请劳动仲裁：如果协商不成，工人可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。仲裁委员会会在一定期限内作出裁决。
- 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，工人可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。法院会根据事实和法律规定作出判决。
在处理此类工伤赔偿问题时，证据的收集和保存至关重要。工人要注意收集能够证明劳动关系、工伤事实以及损失情况的相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证、医疗诊断证明、病历、费用清单等。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。