针对“老字号财务签了3次合同怎么取消”这一问题，核心在于明确合同取消的合法途径及操作方式。以下分情况说明：

1. 若合同中约定了解除条款
   根据《民法典》第562条，若三次签订的合同中明确约定了解除条件（如“连续三年财务指标未达标可解除”），当条件成就时，任何一方均可依据合同约定书面通知对方解除合同，并留存送达证据（如EMS回执、邮件截图）。需注意：解除条件需具体、明确，且不违反法律强制性规定。

2. 若合同未约定解除条款，但存在法定解除事由
   根据《民法典》第563条，以下情形可主张法定解除：

   • 不可抗力：如因自然灾害、政策调整等导致合同无法履行；
     
   • 预期违约：对方明确表示或以行为表明不履行主要债务（如财务人员拒绝履行合同义务）；
     
   • 迟延履行：经催告后在合理期限内仍未履行（需保留催告记录）；
     
   • 根本违约：如财务人员严重失职导致企业重大损失。
     此时需通过书面通知解除合同，并附上相关证据（如催告函、损失证明等）。

3. 若合同为定期合同且已到期
   若三次合同均为固定期限合同（如每年一签），且最后一次合同已到期，则合同自然终止，无需额外取消。但需注意：若双方未续签但继续履行，可能视为成立不定期合同（《民法典》第734条），此时任何一方可随时解除，但需提前合理期限通知。

4. 若合同存在无效或可撤销情形

   • 无效情形：如合同内容违反法律强制性规定（如财务人员利用职务之便签订损害公司利益的合同）；
     
   • 可撤销情形：如签订时存在欺诈、胁迫、重大误解或显失公平（《民法典》第147-151条）。
     此时可向法院或仲裁机构申请确认合同无效或撤销合同，但需在知道撤销事由之日起1年内行使权利。

操作建议：

1. 优先审查合同文本，明确解除条款或违约责任；
   
2. 收集证据（如合同、履行记录、沟通记录等）；
   
3. 根据情形选择解除方式（协商解除、通知解除或诉讼解除）；
   
4. 解除后及时办理交接手续，避免后续纠纷。
   

若涉及具体操作或证据固定，可进一步向我说明合同细节，我将提供针对性方案。