根据我国现行劳动法律法规，个体工商户雇佣工人的每日工作时间规定需分情况讨论，具体如下：

1. 若工人与个体工商户构成劳动关系
   根据《劳动法》第三十六条及《劳动合同法》第二条，个体工商户作为用人单位与工人建立劳动关系的，需遵守标准工时制：

   • 每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时（实践中通常按40小时执行）；
     
   • 每周至少保证1日休息；
     
   • 加班限制：每日加班一般不超过1小时，特殊情况下不超过3小时，每月累计不超过36小时，且需支付加班费（平日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍工资）。
     例外情形：若实行综合计算工时制或不定时工时制，需经劳动行政部门审批，但每日实际工作时间仍不得超过法定上限。

2. 若工人与个体工商户构成劳务关系
   若工人以提供劳务为目的（如临时工、非全日制员工），双方属于民事合同关系，不受《劳动法》工时限制，但需遵循：

   • 非全日制用工：每日工作时间不超过4小时，每周累计不超过24小时（《劳动合同法》第六十八条）；
     
   • 约定优先：双方可协商工作时间，但不得违反《民法典》中关于“合理限制工作时间”的强制性规定（如不得强制连续工作超过12小时）；
     
   • 健康保障：即使为劳务关系，雇主仍需保障工人基本休息权，避免因过度劳累引发侵权责任（如《民法典》第一千一百六十五条过错责任）。

实务建议：

• 个体工商户应通过劳动合同或劳务协议明确工时约定，避免模糊表述；
  
• 无论何种关系，均需保留考勤记录、工资支付凭证等证据，以应对劳动监察或纠纷；
  
• 若工人主张劳动关系但未签合同，可能被认定为事实劳动关系，需承担未签合同的双倍工资赔偿（《劳动合同法》第八十二条）。
  

如有具体场景（如超时加班、工伤认定等），可进一步向我咨询细节。