结论：没签合同并不意味着可以随意“想走就走”。在劳动关系中，即使未签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间实际上已形成了劳动关系，劳动者仍需遵循一定的法律规定来解除劳动关系。
一、正常情况下解除劳动关系的流程
试用期内的解除：
- 如果劳动者处于试用期内，需提前三日通知用人单位，即可解除劳动关系。通知形式可以是书面或能让用人单位知晓的合理方式。
正式员工的解除：
- 对于正式员工，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这一规定旨在给予用人单位足够的准备时间，以便安排工作交接等事宜，确保公司运营不受影响。
二、可以即时离职的特殊情形
在以下特定情况下，劳动者有权随时解除劳动合同，无需提前通知用人单位：
用人单位存在过错：
- 用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动。
- 用人单位违章指挥、强令冒险作业，危及劳动者人身安全。
- 用人单位未按照约定提供劳动保护或劳动条件。
- 用人单位未及时足额支付劳动报酬。
- 用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费。
- 用人单位的规章制度违反法律法规，损害劳动者权益。
紧急情况下的自我保护：
- 如劳动者面临直接的人身安全威胁或健康风险，有权立即离开工作岗位以保护自己。
三、未签劳动合同的额外权益与责任
双倍工资赔偿：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是法律对用人单位未履行签约义务的一种惩罚性措施。
擅自离职的法律责任：
- 若劳动者未履行提前通知义务而擅自离职，可能会给用人单位造成经济损失。在此情况下，用人单位有权要求劳动者承担相应的赔偿责任，如因离职导致的项目延误、客户流失等直接和间接损失。
四、建议与操作指南
证据收集：
- 劳动者应首先收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
协商解决：
- 建议劳动者在离职前与用人单位进行充分沟通，尝试通过协商解决问题。如果双方能够达成一致，可以签订书面离职协议，明确离职时间、工资结算、离职证明开具等事项。
法律途径维权：
- 若协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交相关证据和仲裁申请书，仲裁机构将依法进行裁决。
五、重要提示
- 未签订劳动合同并不意味着劳动者可以随意离职。劳动者应充分了解并遵守相关法律法规，确保自身行为合法合规。
- 在离职过程中，劳动者应积极维护自身权益，通过合法途径寻求救济。同时，也要尊重用人单位的合法权益，避免给公司带来不必要的损失。
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