结论：劳动者即使未签订劳动合同，也不能随意说走就走，而应遵循一定的法律规定。但在特定情形下，劳动者有权即时解除劳动合同，并可能获得经济补偿。以下是对此问题的详细分析：
一、通知期限与辞职流程
试用期内的辞职：
- 劳动者在试用期内需提前三日通知用人单位，即可解除劳动关系。通知形式可以是书面或能让用人单位知晓的合理方式，比如口头通知并做好记录。
正式员工的辞职：
- 劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这一规定旨在给予用人单位足够的准备时间，以便安排工作交接等事宜。书面通知可以确保有明确的证据证明你已经履行了通知义务。
二、可以即时离职的情形
在以下特定情况下，劳动者有权随时解除劳动合同，无需提前通知：
- 用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动。例如，用人单位限制你的人身自由，不让你离开工作场所。
- 用人单位违章指挥、强令冒险作业，危及劳动者人身安全。比如，在明知存在安全隐患的情况下，仍要求你进行危险作业。
- 用人单位未按照约定提供劳动保护或劳动条件。如工作环境存在严重安全隐患，用人单位未提供必要的防护设备和安全设施。
- 用人单位未及时足额支付劳动报酬。如连续数月拖欠工资，或未经协商就随意克扣工资。
- 用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费。用人单位有义务为劳动者缴纳社保，若一直未缴纳，劳动者有权随时解约。
- 用人单位的规章制度违反法律法规，损害劳动者权益。如规定员工超时工作且不支付加班费，或剥夺女职工在特殊时期的福利待遇。
三、法律责任与经济赔偿
擅自离职的法律责任：
- 若劳动者未履行提前通知义务而擅自离职，可能会给用人单位造成经济损失。在此情况下，用人单位有权要求劳动者承担相应的赔偿责任。比如，因你的突然离职导致用人单位无法及时找到替代人员，从而造成了业务损失。
用人单位的法律风险：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益。
四、经济补偿
在特定情形下，如用人单位存在过错或双方协商一致等，劳动者在离职时有权要求用人单位支付经济补偿。补偿标准通常按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。例如，你在某单位工作了两年三个月，那么你可以获得两个半月工资的经济补偿。
五、建议与操作指南
证据收集：劳动者应首先收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
协商解决：建议劳动者在辞职前与用人单位进行充分沟通，尝试通过协商解决问题。这有助于减少不必要的争议和损失，并维护良好的职场关系。
法律途径维权：若协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交相关证据和申请书，并按照仲裁程序进行。
总结：尽管未签订劳动合同，但劳动者在辞职时仍需遵守相关法律规定。通过了解自身权益和辞职流程，劳动者可以更好地保护自己免受不必要的法律纠纷和经济损失。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。