结论：没有劳动合同，员工薪酬仍然可以计入公司的职工薪酬成本，但需满足一定条件并承担相应风险。以下从不同角度详细分析：
一、法律层面分析
劳动合同与薪酬成本的关系：
- 劳动合同是明确双方权利和义务的书面协议，但它并非决定薪酬能否计入成本的唯一因素。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，只要员工为公司提供了劳动，公司就应当支付相应的劳动报酬，这部分报酬即构成公司的职工薪酬成本。
未签订劳动合同的法律后果：
- 如果公司未与员工签订劳动合同，但员工确实为公司提供了劳动，公司仍需支付劳动报酬。此外，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，公司还可能面临向员工支付双倍工资的风险，作为对未签订劳动合同的惩罚。但这并不影响薪酬本身作为公司成本的一部分。
二、会计与税务层面分析
薪酬成本的会计处理：
- 在会计处理上，无论是否签订劳动合同，只要员工为公司提供了服务并获得了报酬，这部分报酬就应当作为公司的职工薪酬成本进行核算。这包括工资、奖金、津贴、补贴等所有形式的劳动报酬。
税务处理：
- 从税务角度来看，公司支付的职工薪酬成本可以在计算企业所得税时进行税前扣除。但需要注意的是，公司必须确保薪酬的支付是合法、合规的，并且能够提供相应的支付凭证和记录。未签订劳动合同可能会增加公司在税务审计时的风险，因为税务机关可能会质疑薪酬的真实性和合法性。
三、实际操作建议
尽快补签劳动合同：
- 为了降低法律风险和税务风险，公司应尽快与员工补签劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以保护公司的合法权益，也有助于维护员工的权益。
完善薪酬支付记录：
- 公司应建立完善的薪酬支付记录系统，确保每一笔薪酬支付都有明确的记录和凭证。这包括支付时间、支付金额、支付方式等信息。这样可以在税务审计或法律纠纷时提供有力的证据。
咨询专业律师或会计师：
- 如果公司在处理未签订劳动合同员工的薪酬问题时存在疑问或困惑，建议咨询专业律师或会计师的意见。他们可以根据公司的具体情况提供针对性的建议和解决方案。
总结与启示：没有劳动合同并不影响员工薪酬作为公司职工薪酬成本的一部分。但公司需要承担未签订劳动合同可能带来的法律风险和税务风险。因此，建议公司尽快与员工补签劳动合同，并完善薪酬支付记录系统，以降低风险并保护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。